No ano de 2017, um médico publicou
um livro de receitas com o intuito de fazer o
público entender o poder dos alimentos
como medicina preventiva. Desde então,
o dr. Rupy Aujla se tornou conhecido
como a cara da medicina culináriapor EMILY PRITCHARDLASCAS DE BACALHAU
COM LIMÃO E SALICÓRNIA
“Todos nós deveríamos
comer mais vegetais
marinhos. Há uma variedade
enorme disponível, incluindo
as algas kelp e dulse.
A salicórnia cresce nas costas
de Santa Catarina durante os
meses de verão e tem um valor
incrível de micronutrientes- você pode encontrá-la na
peixaria e também em
muitos supermercados.”
RENDE 2 PORÇÕES | 582 CAL. |
38G GORD. | 37G PROT. | 18G CARB.
INGREDIENTES
50g de sementes de linhaça
moídas • 2 col. (chá) de
páprica-doce • 1 col. (chá) de
cominho moído • 1 col. (chá)
de pimenta-caiena • 1 col. (chá)
de tomilho seco • 400g de
bochechas de bacalhau cortadas
em pedaços de 5 cm (filés de
peixes brancos como bacalhau,
merluza e abadejo também
funcionam se você não conseguir
encontrar bochechas de
bacalhau) • 4 col. (sopa) de
azeite de oliva • 150g de batatas
cortadas em 4 pedaços • 100g
de salicórnia • 200g de rúcula
- 50g de picles de repolho-roxo
- 1 limão • Sal e pimenta-
do-reino
MODO DE PREPARO
1 | Preaqueça o forno a 200°C
e forre uma assadeira com
papel vegetal. Misture a linhaça,
os temperos e o tomilho seco
numa tigela. Regue o bacalhau
com a metade do azeite, então
cubra-o completamente com
a mistura de linhaça, salpique
com um pouco de sal e
pimenta-do-reino e coloque-o
na assadeira. Asse de 12 a
14 minutos, até dourar e ficar
completamente cozido.
2 | Enquanto isso, coloque
uma panela com água (sem
sal) para ferver, acrescente as
batatas e deixe cozinhar durante
6 minutos. Escorra e separe.
3 | Despeje o resto do azeite
em uma frigideira em fogo
médio, espere esquentar e
coloque as batatas (não as
tempere – a salicórnia é salgada
o suficiente). Salteie por alguns
minutos até elas adquirirem
uma crosta marrom-dourada.
4 | Acrescente a salicórnia à
frigideira com as batatas e
deixe cozinhar ligeiramente,
de 1 a 2 minutos. Então sirva
com a rúcula, o picles de
repolho-roxo, limão cortado
em meias-luas e as bochechas
de bacalhau assadas.Experimente
adicionar ovos
poché nesta
receita!
osta da ideia
de prestar atenção
no que você come
agora para obter
resultados no longo prazo
(dentro de meses ou anos)
que te ajudem a escapar
de alguns dos problemas
de saúde mais comuns dos
nossos tempos? Então o dr.
Rupy Aujla é seu cara. Ou,
melhor dizendo, é o cara.
Um ano e meio depois da
publicação de The Doctor’s
Kitchen [em tradução livre,
A Cozinha do Médico], que
tornou seu nome conhecido
na indústria da saúde e o
impulsionou a se matricular
em um mestrado em
medicina nutricional na
University of Surrey
(Inglaterra), Rupy está
liderando uma iniciativa
que ensina os fundamentos
da nutrição clínica a
profissionais da saúde. E
ainda encontrou tempo para
escrever um segundo livro.
O The Doctor’s Kitchen: Eat
to Beat Illness [A Cozinha do
Médico: Coma para Derrotar
Doenças, em tradução livre]
está repleto de pratos que
podem turbinar a saúde do
cérebro, a imunidade e ainda
proteger contra o câncer
graças a seus ingredientes
altamente eficazes. Dê uma
olhada nas receitas a seguir
e decida qual fará primeiro.