LES VINS
DE L'AVENIR
Sabrina Pernet est la
directrice technique d’un
domaine, de 66 ha, en
Appellation margaux.
“Un grand vin, c’est avant
tout l’expression d’un
terroir que nous tenons
absolument à préserver.
Or la chimie ne va pas dans
ce sens. Après un essai de
culture en biodynamie sur
un hectare en 2009, étendu
à 33 hectares en 2013, nous
n’avons constaté aucune
perte de qualité, ce qui était
déjà beaucoup à nos yeux.
Et oiseaux, chauves-souris,
insectes étaient de retour.
Nous croyons à l’idée
d’un domaine diversifié et
autonome : pendant l’hiver,
nos 60 brebis broutent
l’enherbement naturel
dans les vignes et un
troupeau de vaches de race
Bordelaise nous permet
de fabriquer notre
compost. Si l’objectif
premier était la qualité
du vin, le passage à la
biodynamie s’avère aussi
un beau projet d’équipe.
Chacun s’y investit d’autant
plus que l’organisation
de la ferme en lien étroit
avec le terroir redonne un
sens à nos métiers.”SP
SABRINA PERNET,
de Château Palmer, en
biodynamie, Cantenac (33).BIODYNAMIE
Pas-à-pas
PLANTES À RHIZOMES EN PULVÉRISATIONPlacez les plantes adventices
dans un filet pour les retirer
plus facilement de l’eau.
Tassez. Nouez l’extrémité.1
Posez une grosse pierre sur
le sac pour le maintenir
sous l’eau. Couvrez. Brassez
le tout en jours-feuilles.2
Après décomposition, sortez
le sac de l’eau et filtrez
le liquide avec soin afin de
pouvoir le pulvériser finement.3
S. LAPOUGE/BIOSPHOTOILLUSTRATIONS M. LOPPÉ/RUSTICALors des travaux de
désherbage, on ne sait que
faire des plantes adventices.
Pas question de les ajouter
au compost, car les espèces
à rhizomes risqueraient de
s’y multiplier. En revanche,
vous pouvez les neutraliser
et en extraire toute la
vitalité en utilisant la même
technique que celle de la
fabrication d’un purin d’ortie.
Collectez toutes vos
plantes adventices à
rhizomes, stolons, racines
pivotantes, tels les pissenlit,
chardon, chiendent, liseronDu bon usage des mauvaises herbes
renoncule. Plus le mélange
est varié, plus l’extrait sera
riche. Placez l’ensemble
dans un grand récipient (voir
pas-à-pas) et recouvrez
d’eau. Vous devez pouvoir
brasser aisément le tout, de
préférence en jours-feuilles.
Attendez que les végétaux
soient bien décomposés
pour les retirer de l’eau.
Effectuez trois pulvérisations
trois soirs de suite sur les
endroits où poussaient
les plantes afin de limiter
leur repousse. Dilué dix fois,
cet extrait favorise aussila croissance des légumes
gourmands, comme
les choux, les tomates ou
encore les concombres.
Si vos mauvaises herbes
sont en fleurs ou montées
à graines (tel le rumex),
compostez-les à part en
ajoutant un peu de compost
mûr au tas. Quand les
graines germent en surface,
retournez le tas et recouvrez-
le de 10 cm de tonte de
gazon. Conservez toujours le
tas humide. Au bout d’un
an, utilisez ce compost bien
décomposé, riche en azote.21Recyclez les pissenlits
de la pelouse.