VOX - #12

Para avaliação escolhi um exemplar produzido pela Pulenta Estate, uma bodega familiar argentina,

de baixa produção e alta qualidade, o GRAN CABERNET FRANC XI, 2013, o melhor Cabernet Franc

que já tomei. Na taça o vinho apresentou cor rubi profundo, encantadora intensidade aromática,

destacando-se pimentão verde e notas suaves de eucalipto, especiarias e geleia de jabuticaba. Na

boca revelou-se doce e suave, graças à notável presença de taninos finos, redondos e maduros.

Seu corpo é médio e entrega acidez equilibrada. A passagem por 18 meses em barricas de carvalho

francês de primeiro uso garantiu um elegante e prolongado final no paladar. O adjetivo adequado

para esse vinho é refinamento.

AVALIAÇÃO:

VINHOS / DEGUSTAÇÃO
É verdade que ela é a principal uva do
aclamado Cheval Blanc, um dos melhores e
mais caros tintos do mundo produzido na
região de Saint-Émilion, em Bordeaux e é
também a base dos vinhos do Vale do Loi-
re, os famosos Chinon e Saumur. Mas isso
é coisa para profissionais ou para aqueles
aficionados que se dispõem a pagar caro por
esses vinhos. Para nós, entretanto, simples
mortais, apreciar um Cabernet Franc não é
prática corriqueira, talvez por não encontrar-
mos exemplares dele tão facilmente quanto
encontramos os de outras castas.
Os vinhos surgidos no Novo Mundo são
varietais, isto é, produzidos unicamente com
a Cabernet Franc. São mais acessíveis, sem
deixar de serem saborosos, contarem com boa
estrutura e suportarem a guarda. Também
encontramos alguns bons exemplares nacio-
nais originários da Serra Gaúcha.
O charme da Cabernet Fran está no fato
de produzir vinhos mais leves e com menos
taninos de que sua prima-irmã, a Cabernet
Sauvignon. O resultado é uma bebida suave,
delicada, vibrante, suculenta, com destaque
para o incrível aroma de pimentão verde,
além de frutas vermelhas, especiarias e to-
ques herbáceos refrescantes que vão da gra-
ma ao eucalipto. São daqueles vinhos agradá-
veis e fáceis de beber, que podem roubar seu
coração e enfeitiçar sua alma para sempre.

A Cabernet Franc é muito versátil, razão pela qual

apresenta grande leque de harmonização. Acompanha

muito bem cortes brancos de suíno, frango, filé mignon,

queijos de massa dura, embutidos, risotos, massas com

molho à base de tomate, etc. Há poucos dias harmo-

nizei costela bovina assada em baixa temperatura e

servida com seu caldo com um Cabernet Franc chileno,

resultando em uma combinação perfeita e refinada.

HARMONIZAÇÃO

QUANTIDADE
Sirva, no máximo, um terço, pois
quanto mais cheia a taça, mais
difícil será girá-la ao redor de
seu eixo para liberar os aromas
do vinho.

ONDE COMPRAR

Comprei diretamente na Vinícola, em Men-

doza, quando lá estive em outubro de 2017,

mas você poderá comprar na loja da Grand

Cru localizada no Euromarket, em Presidente

Prudente. Preço: R$ 349,90

TEMPERATURA

16°C a 18°C

TAÇA

Bordeaux. Segure-a pela haste,

evitando suja-la e também para

impedir que o calor da mão

esquente a bebida.

ABRIL 2019 | REVISTAVOX.COM 47