Clipping Jornais - Banco Central (2022-05-27)

CHEFS EM BOOM PÓS-PANDEMIA

Banco Central do Brasil

Jornal O Globo/Nacional - Segundo Caderno

sexta-feira, 27 de maio de 2022

Cenário Político-Econômico - Colunistas

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Autor: ALEXANDRA FORBES

O noticiário abarrotado de desgraças vem me fazendo
enxergar o mundo através de lentes escuras. Penúria
de alimentos cá, inflação lá, guerras e racistas
assassinando inocentes acolá. Meu alento? Ver chefs
avançando de vento em popa. Jean-Georges
Vongerichten, francês radicado em Nova York, está
prestes a abrir, em Mônaco, seu quinquagésimo
restaurante. 'Desde o início da pandemia dobramos o
tamanho da empresa. A cada semana me propõem dois
ou três novos projetos!', diz. Ele se prepara para
inaugurar o Tin Building no vasto espaço de cinco mil
metros quadrados onde funcionou, de 1822 até 2005, o
histórico mercadão de peixes Fulton, ao pé da Ponte
Brooklyn, em Manhattan.

Como ele, vários chefs estão expandindo seus impérios
em ritmo acelerado.

Os nova-iorquinos Mario Carbone e Rich Torrisi, do
Major Food - Group (Carbone, Torrisi etc. ), só este ano
adicionaram sete restaurantes a seu portíólio: quatro na
Flórida e três em Dallas. Avançam com as obras de um

imenso lounge-restaurante no Brooklyn e de um

arranha-céu em Miami que abrigará apartamentos, hotel

e restaurantes.

'Investidores graúdos interromperam obras durante a

pandemia mas seguiram fechando negócios -com mais

apetite do que nunca', diz Vongerichten. 'Os pequenos

têm tido dificuldade para sobreviver porque quando bate

a crise e a incerteza o dinheiro migra para portos

seguros: grupos de restaurantes sólidos donos de

marcas de grande apelo', completa.

Luta-se por uma mesa nos restaurantes do novo hotel

Rosewood Matarazzo, em São Paulo. Vivem cheios!

Descubro sem parar casas novas de chefs reputados -

inclusive alguns que passaram maus bocados durante a

pandemia. O catalão Albert Adrià está reabrindo seu

restaurante gastronômico Enigma, em Barcelona, esta

semana.

Esse boom pós-pandêmico da restauração beneficia os

mais famosos, especialmente aqueles no comando de

impérios com filiais ao redor do globo. Salvam-se os

fortes enquanto seguem penando os pequenos que

mais precisam de ajuda. Quem disse que a vida é justa?

SALVAM-SE OS FORTES ENQUANTO SEGUEM

PENANDO OS PEQUENOS. QUEM DISSE QUE A

VIDA É JUSTA?

COLUNISTAS

Assuntos e Palavras-Chave: Cenário Político-

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