Mein Landrezept – Nr.2 2017

MIT FISCH

Fotos: 3 Glocken (1); Marley Spoon (1)

ZUTATEN für 4 Personen

* 3 Schalotten * 2 Staudensellerie^

* 2 Fenchel * 1 unbehandelte Zitro­

ne * 1 Bund Dill * 500 g Lachsfilet

(ohne Haut) * 3 EL Rapsöl * 200 g

Sahne * 400 g Nudeln (z. B. Casa­

recce) * Salz * Pfeffer * Zucker

1

Schalotten schälen und fein

würfeln. Gemüse waschen.

Staudensellerie putzen, entfädeln

und fein würfeln. Den Fenchel

vierteln, vom Strunk befreien und

fein würfeln.

2

Zitrone waschen. Die Schale

fein abreiben, anschließend

den Saft auspressen. Dill waschen,

trocken schütteln und die Spitzen

fein hacken.

3

Das Lachsfilet kurz unter kal-

tem Wasser abspülen, trocken

tupfen und 1–2 cm groß würfeln.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen,

die Lachswürfel darin rundherum

3 Min. goldbraun anbraten, bis er

fast gar ist. Auf einen Teller geben

und beiseitestellen.

4

1 EL Öl in der Pfanne erhitzen,

das Gemüse darin in 5–7 Min.

anbraten. Mit der Sahne ablöschen

und cremig einkochen lassen.

5

Inzwischen die Nudeln in

ausreichend Salzwasser nach

Packungsangabe bissfest garen.

Nudeln abgießen, dabei etwas

Nudelwasser auffangen.

6

Die Nudeln und etwas Koch-

wasser nach Belieben unter die

Soße heben. Alles würzig mit Salz,

Pfeffer, Zucker, 2–3 EL Zitronen-

saft und 1–2 TL Zitronenschale

abschmecken. Zum Schluss den

Dill und die Lachswürfel vorsich-

tig unter die Nudeln heben und

sofort servieren.

ZUBEREITUNG 45 Min.

Nudeln mit Lachs und Fenchel