Mein Landrezept – Nr.2 2017

NUDELSUPPEN UND -EINTÖPFE

Foto: shutterstock (1)

ZUTATEN für 4 Personen

* 300 g Möhren * 150 g Knollensellerie * 1 Stange^

Porree * 2 Zwiebeln * 1 Suppenhuhn (etwa 1,2 kg)

* 2 Lorbeerblätter * 1 TL schwarze Pfefferkörner^

* Salz * 150 g Suppennudeln (z. B. Ditaloni) * 250 g

Erbsen * 1 Handvoll junger Blattspinat

1

Möhren und Sellerie schälen und grob würfeln.

Porree putzen, gut waschen und in Ringe schnei­

den. Zwiebeln schälen und fein würfeln.

2

Das Suppenhuhn von innen und außen waschen.

Zusammen mit Möhren, Sellerie, Porree und

Zwiebeln in einen Topf geben und so viel Wasser

zugeben, bis alles knapp bedeckt ist. Aufkochen, Lor­

beer und Pfefferkörner zugeben und zugedeckt etwa

1 Std. 30 Min. köcheln lassen.

3

Huhn aus der Suppe heben und kurz abkühlen las­

sen. Die Brühe durch ein Sieb in einen Topf gießen

und mit Salz abschmecken. Nudeln zugeben und nach

Packungsangabe in der Brühe garen. 5 Min. vor Ende

der Garzeit Erbsen zugeben und mitkochen lassen.

4

Das Fleisch vom Knochen lösen und in mundge­

rechte Stücke schneiden. Fleisch zurück in die

Suppe geben und kurz erwärmen. Spinat verlesen,

waschen und trocken schleudern. Suppe mit Salz und

Pfeffer abschmecken. Mit Spinat bestreut servieren.

ZUBEREITUNG 2 Std. 10 Min.

Hühner-Nudelsuppe

mit Erbsen

Buntes, frisches Gemüse, das es nun

endlich wieder auf dem Markt gibt,

hat uns zu diesen leckeren Suppen und

Eintöpfen mit Nudeln inspiriert