ZUTATEN für 4 Personen
* 200 g festkochende Kartoffeln^
* 400 g Wirsing * Salz * 400 g Piz-
zoccheri (ital. Buchweizenpasta)
* 2 Knoblauchzehen * 4 EL Oliven-
öl * 2 EL Butter * Pfeffer * 100 g
geriebener Parmesan1
Die Kartoffeln schälen, waschen
und in etwa 1 cm große Würfel
schneiden. Den Wirsing waschen,
vom Strunk befreien und in Strei-
fen schneiden.2
Kartoffeln und Wirsing in
einen großen Topf mit reichlich
Salzwasser geben. Aufkochen,
etwa 12 Min. bei mittlerer Hitze
garen. Die Pizzoccheri nach
Packungsangabe zugeben und
bissfest garen. Anschließend alles
abgießen und gut abtropfen lassen.3
Den Knoblauch schälen und
fein hacken. Öl und Butter
in einer Pfanne erhitzen. Den
Knoblauch bei kleiner Hitze darin
andünsten. Die Wirsing-Nudel-
Mischung zugeben und alles im
Knoblauchöl schwenken. Mit Salz
und Pfeffer würzen.4
Die Nudeln auf 4 Tellern oder
Schüsseln anrichten und mit
Parmesan bestreut servieren.ZUBEREITUNG 35 Min.Buchweizen-
nudeln mit
Wirsing