ZUTATEN für 4 Personen
* 250 g Quark * 4 Eier * 100 ml
Buttermilch * 300 g Mehl * Frisch
geriebene Muskatnuss * Salz
* Pfeffer * 4 Frühlingszwiebeln^
* 150 g geriebener Emmentaler1
Quark mit Eiern und Butter-
milch verquirlen. Mehl zugeben
und zu einem glatten Teig rühren.
Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer
kräftig würzen. Den Teig etwa
20 Min. ruhen lassen.2
In einem großen Topf reich-
lich Salzwasser zum Kochen
bringen. Den Backofen auf 220 °C
Ober-/Unterhitze vorheizen.3
Den Teig durch eine Spätz-
lepresse drücken und in das
kochende Wasser geben, alternativ
einen Spätzlehobel verwenden.
Wenn die Spätzle an der Ober-
fläche schwimmen, mit einer
Schaumkelle entnehmen und gut
abtropfen lassen.4
Frühlingszwiebeln putzen,
waschen, trocken schütteln
und in dünne Ringe schneiden.
Das Weiße und Hellgrüne mit den
Spätzle mischen und in eine Auf-
laufform geben. Spätzle mit dem
geriebenen Käse bestreuen, etwa
10 Min. überbacken.5
Aus dem Ofen nehmen, mit
dem Grünen der Frühlings-
zwiebel bestreuen und servieren.ZUBEREITUNG 1 Std. 15 Min.Überbackene
Quarkspätzle