Mein Landrezept – Nr.2 2017

LASAGNEN UND GRATINS

Fotos: Nicky & Max (1); shutterstock (1)

ZUTATEN für 4 Personen

* 12 Lasagneplatten * Salz * 1 kg

Brokkoli * ½ Bund Frühlingszwie­

beln * 2 Knoblauchzehen * 1 Zwie­

bel * 400 g Spinat * 30 g Butter

* 30 g Mehl * 400 ml Milch * Pfef­

fer * Frisch geriebene Muskatnuss

* 2 EL Öl * 200 g Sahne * 80 g^

geriebener Parmesan

1

Lasagneplatten in reichlich

kochendem Salzwasser bissfest

garen. Abgießen und abtropfen

lassen. Brokkoli waschen, put-

zen und in die Röschen teilen. In

kochendem Salzwasser 4–5 Min.

garen. Abgießen, abschrecken und

abtropfen lassen.

2

Inzwischen den Backofen

auf 220 °C Ober-/Unterhitze

vorheizen. Frühlingszwiebeln

putzen, waschen und in Ringe

schneiden. Knoblauch und Zwie-

bel schälen, beides fein würfeln.

Den Spinat gut waschen und die

groben Stiele entfernen.

3

Für die Béchamelsoße Butter

in einem Topf erhitzen. Zwie-

bel und 1 Knoblauchzehe darin

andünsten. Mehl zugeben und

anschwitzen. Mit der Milch ablö-

schen, aufkochen und alles etwa

10 Min. bei milder Hitze köcheln

lassen. Kräftig mit Salz, Pfeffer

und Muskat würzen.

4

In einem weiteren Topf das Öl

erhitzen. Frühlingszwiebeln

und übrigen Knoblauch darin

andünsten. Den Spinat nach und

nach zugeben und zusammen-

fallen lassen. Sahne zugießen.

Aufkochen, 5 Min. köcheln lassen

und alles mit Salz, Pfeffer sowie

Muskatnuss würzen.

Brokkolilasagne

mit Spinat

5

4 Lasagneplatten auf ein Stück

Backpapier legen. Mit etwas

Béchamelsoße bestreichen und

mit dem geriebenen Parmesan

bestreuen. Im heißen Backofen

etwa 5 Min. gratinieren.

6

Die Lasagne auf 4 Tellern

schichten. Jeweils 1 Lasagne-

platte auf den Teller geben. Dann

etwas Spinatgemüse darauf ver-

teilen, mit Brokkoli belegen und

schließlich etwas Béchamelsoße

darübergießen. So verfahren, bis

alle Zutaten aufgebraucht sind. Je

mit der gratinierten Lasagneplatte

abschließen, mit evtl. übrig geblie-

benem Gemüse servieren.

ZUBEREITUNG 1 Std. 30 Min.

LASAGNEN UND GRATINS