Mein Landrezept – Nr.2 2017

ZUTATEN für 4 Personen

* 5 Stiele Thymian * ½ Bund Dill^

* 700 g Rote Bete * 2 Schalotten^

* 3 Knoblauchzehen * 4 EL Oliven­

öl * Salz * Pfeffer * 400 g Schmet­

terlingsnudeln * 300 g Taleggio

(würziger Weichkäse) * Etwas

Butter zum Fetten * 200 g Joghurt

1

Den Backofen auf 200 °C Ober-/

Unterhitze vorheizen. Ein Back-

blech mit Backpapier auslegen.

Thymian und Dill waschen und

trocken tupfen. Blättchen von den

Stielen zupfen, Dill fein hacken.

Rote Bete schälen und in etwa

2 cm große Würfel schneiden,

dabei am besten mit Küchenhand-

schuhen arbeiten. Schalotten und

Knoblauch schälen. Schalotten

vierteln, Knoblauch halbieren.

2

Rote Bete mit Thymianblätt-

chen, Schalotten, Knoblauch,

2 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen.

Auf das vorbereitete Backblech

geben. In 35–40 Min. weich garen.

Zwischendurch einmal wenden.

3

Inzwischen die Nudeln in

kochendem Salzwasser bissfest

garen. Anschließend abgießen,

dabei etwa 500 ml Nudelwasser

auffangen. Den Taleggio in Schei-

ben schneiden. Eine Auflaufform

mit etwas Butter einfetten. Die

Nudeln tropfnass mit dem übrigen

Öl mischen, in die Auflaufform

geben und den Taleggio darauf

verteilen. In den letzten 10 Min.

der Rote-Bete-Garzeit die Nudeln

mit in den Ofen geben und gold-

braun überbacken.

4

Die Rote-Bete-Mischung mit

Joghurt pürieren, dann mit

etwas Nudelwasser glatt rühren,

bis die gew ünschte Konsistenz

erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer

abschmecken. Die überbackenen

Nudeln auf Tellern anrichten, mit

etwas Rote-Bete-Soße servieren.

ZUBEREITUNG 1 Std.

Überbackene Nudeln mit Rote-Bete-Soße