Mein Landrezept – Nr.2 2017

NUDELSCHULE

Nudelteig mit Ei

ZUTATEN für 4 Personen

* 400 g Mehl zzgl. etwas mehr zum

Bearbeiten * ½ TL Salz * 4 Eier

1

Mehl auf die Arbeitsfläche

geben (Bild 1) und das Salz

untermischen. Eine Mulde

hi neindrücken. Eier in die Mulde

schlagen (Bild 2). Nach und nach

das Mehl von den Seiten einarbei-

ten (Bild 3). Je nach Konsistenz

1–2 EL Wasser zugeben und alles

zu einem glatten Teig verkneten.

In etwas Frischhaltefolie wickeln

(Bild 4) und 30 Min. ruhen lassen.

2

Den Teig aus der Folie wickeln

und beliebig weiterverarbeiten.

Je nach hergestellter Nudelsorte

2–4 Min. in reichlich kochendem

Salzwasser bissfest garen.

ZUBEREITUNG 25 Min. zzgl.

30 Min. Ruhezeit

Nudelteig selber machen

Wir zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie Nudelteig – mit oder ohne Ei –

für die verschiedenen Nudelsorten in der eigenen Küche zubereiten können

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