Foodies Netherlands — Mei 2017

ang hoef ik niet te sjouwen als ik ’s avonds om elf

uur uitstap op het verlaten dorpsstation Fabro-

Ficulle. De enige andere treinverlater, een jongen

niet ouder dan zeventien, heeft mijn zware koffer al over-

gepakt. O ja, we zijn in Italië. Hier is de man galant en de

keuken ruw. Mijn liefde voor eten is zonder twijfel in

Italië ontstaan. Tomaten en watermeloenen uit de

moestuin, bistecca van de houtskoolbarbecue, zoutloos

brood met olijfolie en ragù op plastic bordjes langs het

zwembad, het zijn smaken die ik als kind op vakantie

leerde kennen en die nooit meer uit mijn herinnering

zijn verdwenen. Twintig jaar na dato dompel ik me een

maand lang onder in de keuken van Umbrië. Uitvalsbasis

is Podere del Buongustaio, de B&B met appartement

van Adje Middelbeek. Zeven jaar geleden gooide ze het

roer om en verkaste van Drenthe naar deze prachtige

plek in Montegiove. “Vanwege de natuur, de stilte, het

uitgestrekte landschap en het eten.” Want Adje is naast

gastvrouw ook een gepassioneerd kok: “Umbrië is het

meest basale gebied dat ik ken. Het is ongepolijster

dan bijvoorbeeld Toscane, minder ingericht. Hier geen

toeters en bellen, ben je gek. Die instelling zie je in de

keuken terug. Eten met de seizoenen is hier zo van-

zelfsprekend. Het is niet eens een topic – gewoon een

bijeffect wanneer je eet wat in je eigen omgeving groeit.

Als je de echte Italiaanse keuken wil leren kennen, dan is

Umbrië de plek.”

Sprookjeskasteel

Montegiove is een dorp met minder dan honderd

inwoners en is vanaf de omliggende heuvels te herken-

nen aan het sprookjesachtige Castello di Montegiove,

bewoond door markies en markiezin Lorenzo en Rikke

Misciatelli. De half Italiaanse half Deense Lorenzo

Schatzoeken

in Umbrië

Van de beste prosciutto tot truffels, verse geitenkaas en verhitte conversaties

met marktkoopmannen. Redacteur Anne dompelde zich een maand lang

onder in de boerenkeuken van Umbrië.

Tekst: Anne Heesink

L

UMBRIË