Kimchigehakt
met rijst en peultjes
H H H
Bereidingstijd: 30 min.
Per portie: ca. 712 kcal 30 g eiwit
25 g vet 88 g koolhydratenIngrediënten voor 4 personen
400 g witte rijst
600 g peultjes
zout en peper
½ bosje koriander
4 lente-uitjes
2 teentjes knoflook
3 el arachideolie
400 g gehakt
100 g kimchi (toko)1 Stoom of kook de rijst gaar volgens
de aanwijzingen op de verpakking. Maak
de peultjes schoon en kook ze in ruim
kokend water met wat zout in ca. 5 mi-
nuten beetgaar. Giet af. Was de koriander
en schud hem droog.
2 Maak de lente-uitjes schoon en snijd
ze schuin in ringen. Pel en snipper de
knoflook. Verhit de olie in een wok en
roerbak er het gehakt met de knoflook
in enkele minuten rul in. Voeg de kimchi
toe en roerbak tot hij goed warm is.
3 Verdeel het kimchigehakt, de rijst
en de peultjes over borden. Bestrooi de
peultjes met de lente-ui en druppel er
wat van het bakvet over. Garneer met de
koriander en serveer.Romige puree met doperwten
en Hollandse garnalen
H H H
Bereidingstijd: 30 min.
Per portie: ca. 530 kcal 26 g eiwit
15 g vet 69 g koolhydratenIngrediënten voor 4 personen
1 kg kruimige aardappelen
zout en peper
600 g jonge doperwten (vers of diepvries)
150 ml melk
1 bosje kervel
50 g boter
1 eidooier
1 tl mosterd
200 g Hollandse garnalen1 Schil de aardappels, snijd ze in gelijke stukken
en kook ze in een laagje koud water met wat zout
in ca. 25 minuten gaar. Giet af.
2 Kook intussen de doperwten in ruim kokend
water met wat zout in ca. 3 minuten beetgaar.
Giet af en spoel kort onder koud stromend water.
Verhit de melk tot lauwwarm. Was de kervel,
schud hem droog en hak hem grof.
3 Stamp de aardappels fijn of pureer ze met
een pureeknijper. Klop er de melk, 25 g boter, de
eidooier, de mosterd, zout en peper doorheen.
Houd warm.
4 Verwarm 25 g boter en schep de doperwten
erdoor. Verdeel de puree over borden en verdeel
de doperwten en de kervel erover. Verdeel de
garnalen erover en druppel er het restje warme
boter van de doperwten over. Serveer direct.Neem de
garnalen ca.
10 minuten
voor het
serveren uit
de koelkast
zodat ze
goed op
temperatuur
zijn.Foto’s: Sven Benjamins Receptuur & foodstyling: Nadia Zerouali Styling: Gonnie Constansia Servies etc.: Loods 5, rawmaterials.nl, wehkamp.nl