Halskarbonade aan een spies
INGREDIËNTEN VOOR 10 PERSONEN:
♥ 3 kg halskarbonade
♥ 6 el mosterd
♥ 4 el gedroogde oregano
♥ 2 el gedroogde tijm
♥ zout en peper
♥ 2 grote spiesen1 EEN DAG VAN TEVOREN Dep eventueel de karbonade
droog en snijd het vlees in grote blokjes (ca. 8 cm). Roer de
mosterd, de majoraan en de tijm door elkaar en breng op
smaak met zout en peper. Meng het vlees met het mosterd-
mengsel en zet afgedekt 1 nacht in de koelkast.
2 DE VOLGENDE DAG Prik het vlees strak op de spiesen.
Gril de spiesen ca. 30 minuten op de hete grill, draai regel-
matig om.Bereidingstijd: ca. 1 uur
Wachttijd: ca. 12 uur
Per portie: ca. 620 kcal,
55 g eiwit, 42 g vet, 1 g koolhydratenZoete-aardappelsalade
INGREDIËNTEN VOOR 10 PERSONEN:
♥ 1 kg vastkokende aardappels
♥ 1 kg zoete aardappels
♥ zout en peper
♥ 8 eieren
♥ 20 plakken ontbijtspek
♥ 250 g mayonaise
♥ 4 el mosterd
♥ 5 el witte balsamico
♥ suiker
♥ 4 uien
♥ 5 takjes basilicum
1 Schil de aardappels, was ze en snijd ze in blokjes van ca. 2 cm.
Schil de zoete aardappels, was ze en snijd ze in blokjes van ca. 2 cm.
Kook de aardappels ca. 10 minuten in een grote pan met wat zout.
Voeg de zoete aardappels toe en kook ca. 10 minuten verder. Giet
af en laat afkoelen.
2 Kook de eieren hard en laat ze schrikken onder koud stromend
water. Pel de eieren en laat afkoelen. Bak het spek in porties knap-
perig in een droge pan. Laat uitlekken op keukenpapier.
3 Roer de mayonaise, de mosterd en de balsamico door elkaar.
Breng op smaak met zout, peper en suiker. Pel en snipper de uien.
Breek het spek in grove stukken. Snijd de eieren in grove blokjes.
Meng de aardappels en de zoete aardappels met de ui, het spek, het
ei en de dressing. Breng op smaak met zout en peper. Laat ca. 1 uur
marineren.
4 Was het basilicum, schud het droog en hak de blaadjes fijn. Breng
de salade op smaak met zout en peper en bestrooi met het basili-
cum.
Bereidingstijd: ca. 50 min.
Wachttijd: ca. 1 uur
Per portie: ca. 460 kcal,
13 g eiwit, 26 g vet, 41 g koolhydraten
32 koken & genieten 06/2017
BUFFET