1 VOOR HET DEEG Meng 500 g bloem,
de gist en 1 tl zout in een kom. Voeg ca.
280 ml lauwwarm water en de olie toe.
Kneed met de deeghaken van een hand-
mixer tot een glad deeg. Laat afgedekt op
een warme plek ca. 30 minuten rijzen.
2 Kneed het deeg kort op een met bloem
bestoven werkblad. Rol het deeg op een
met bakpapier beklede bakplaat uit tot ca.
28x36 cm. Druk met de vingers kuiltjes
in het deeg. Laat 20-30 minuten verder
rijzen.
3 Verwarm de oven voor (elektrisch:
225°C / hetelucht: 200°C). Rasp de moz-zarella grof. Verdeel de mozzarella en het
spek over het deeg. Verdeel de boter in
stukken eroverheen. Bak ca. 20 minuten
in de oven.Bereidingstijd: ca. 40 min.
Rijstijd: ca. 1 uur
Per portie: ca. 350 kcal,
11 g eiwit, 13 g vet,
45 g koolhydraten*Leg de mozzarella ca. 45 minuten voordat je
begint met koken in de vriezer. Zo kun je hem
goed raspen.IN HET MIDDEN
Duw een kuiltje in de muff ins zodat
de kaas niet naar de rand rolt.Ingelegde minimozzarella ’s
INGREDIËNTEN VOOR 6 8 PERSONEN:
1 EEN DAG VAN TEVOREN Laat 375 g minimozzarellabolletjes (zakje) uitlekken.
Laat 150 g geroosterde paprika (pot) uitlekken. Pel 3 teentjes knoflook en snijd ze in dunne
plakjes. Halveer 1 rode peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten, was de peper en snijd hem
in ringen. Was 5-6 takjes tijm, schud ze droog en hak ze fijn. Was 1 takje rozemarijn, schud
hem droog en hak hem fijn. Verdeel de mozzarella, de paprika, de knoflook, de peper, de tijm
en de rozemarijn over 2 potten. Schenk er c a. 200 ml olijfolie overheen, tot alles onder staat.
Zet afgedekt ca. 1 dag in de koelkast.Bereidingstijd: ca. 10 min. Wachttijd: minimaal 1 dag1 Kook de tagliatelle volgens de aan-
wijzingen op de verpakking in water met
wat zout gaar. Pel en snipper intussen de ui
en de knoflook. Was de spinazie en laat hem
goed uitlekken.
2 Verhit 1 el olie in een pan. Fruit er de ui
en de knoflook glazig in. Voeg de spinazie
toe en laat hem in ca. 1 minuten slinken.
Breng op smaak met zout, peper en noot-muskaat. Neem de spinazie uit de pan
en knijp het overige vocht eruit. Giet de
tagliatelle af en laat hem goed uitlekken en
afkoelen.
3 Kluts de eieren met de melk en breng op
smaak met zout en peper. Snijd de salami
in dunne plakken. Meng de tagliatelle met
de spinazie en de salami. Vet de holtes van
een muffinbakblik in met olie en verdeel het
tagliatellemengsel over de holtes. Maak in
het midden van elke muffin een kleine in-
keping. Schenk het eimengsel erin en druk
in iedere muffin een bolletje mozzarella.4 Verwarm de oven voor (elektrisch: 175°C /
hetelucht: 150°C). Bak de muffins in ca.
30 minuten goudbruin in de oven. Laat de
muffins in de vorm ca. 5 minuten afkoelen op
een rooster en neem ze uit de vorm. Lekker
met tomatensalade.Bereidingstijd: ca. 1 uur
Per stuk: ca. 190 kcal,
18 g eiwit, 8 g vet, 17 g koolhydratenIngelegde minimozzarella ’s
INGREDIËNTEN VOOR 6 8 PERSONEN:
1
Laat
plakjes. Halveer
in ringen. Was
hem droog en hak hem fijn. Verdeel de mozzarella, de paprika, de knoflook, de peper, de tijm
en de rozemarijn over
Zet afgedekt ca. 1 dag in de koelkast.INGREDIËNTEN VOOR 6 8 PERSONEN:
♥ 500 g + extra bloem ♥ 7 g droge gist ♥ zout ♥ 4 el olijfolie
♥ 125 g mozzarella* ♥ 50 g gerookte magere spekblokjes
♥ ca. 50 g zachte kruidenboter ♥ bakpapierHam-kaasfocaccia
Pastamuffins met mozzarellavulling
INGREDIËNTEN VOOR 12 STUKS:
♥ 250 g groene tagliatelle
♥ zout en peper ♥ 1 ui ♥ 1 teentje knoflook
♥ 400 g jonge bladspinazie
♥ 1 el + extra olie ♥ nootmuskaat ♥ 4 eieren
♥ 250 ml melk ♥ 75 g salami
♥ 12 mini-mozzarellabolletjes
♥ muffinbakblik met 12 holtes38 koken & genieten 06/2017FAVORIET VAN DE MAAND