NIET ZO
INGEWIKKELD
Klap de zijkanten van
de bladeren eerst om de
gehaktvulling en rol het
geheel dan op.Knol +
bladerenDuo van koolrabi in tomatensaus
42 koken & genieten 06/2017GEZONDE KEUKEN
INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN:
♥ 150 g rijst
♥ zout en peper
♥ 2 koolrabi’s met bladgroen (ca. 800 g)
♥ 2 uien
♥ 300 g rundergehakt
♥ 2 el olie
♥ ½ groentebouillonblokje
♥ 2 el tomatenpuree
♥ 400 g cherrytomaten (blik)
♥ 150 ml magere yoghurt
♥ cocktailprikkers1 Kook de rijst volgens de aanwijzingen
op de verpakking gaar. Maak de koolrabi
schoon en houd het bladgroen met de ste-
len apart. Schil de koolrabi’s en snijd ze in
dunne parten. Was het bladgroen, schud
het droog en houd apart. Snijd de stelen
van het bladgroen en snijd ca. 8 stelen klein.
Pel en snipper de uien. Weeg 50 g gegaarde
rijst af en houd de overige rijst warm.
2 VOOR DE ROLLETJES Kneed het gehakt,
de helft van de ui, de gehakte koolrabistelen
en 50 g rijst door elkaar. Breng op smaak
met zout en peper. Verdeel de vulling als
langwerpige gehaktballetjes op
8 grote bladeren en laat ca. 1 cm van de
rand vrij. Rol de rollade op. Prik vast met
de cocktailprikkers.
3 Verhit 1 el olie in een pan met anti-
aanbaklaag en bak er de rolletjes rondom
in. Schenk 200 ml water erbij en voeg het
bouillonblokje toe. Breng aan de kook en
kook afgedekt 8-10 minuten.4 VOOR DE SAUS Verhit 1 el olie in een
tweede pan. Fruit er de koolrabi en de
overige ui in. Breng op smaak met zout en
peper en blus af met 100 ml water. Breng
aan de kook en kook tot het water is ver-
dampt. Voeg de tomatenpuree toe en bak
kort mee. Voeg de tomaten toe en kook ca.
5 minuten op laag vuur. Breng op smaak
met zout en peper. Snijd het overige blad-
groen klein. Serveer de gehaktrolletjes, de
rijst en de koolrabigroente met wat yog-
hurt. Bestrooi met het koolrabiblad.Bereidingstijd: ca. 45 min.
Per portie: ca. 410 kcal,
26 g eiwit, 16 g vet, 41 g koolhydraten