Koken & Genieten – Juni 2017

INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN:
♥ 4 grote aardappels (à ca. 350 g)
♥ 2 tl grof zeezout
♥ 1 grote bos radijsjes met vers bladgroen
♥ 500 g magere kwark
♥ 1-2 el citroensap
♥ 1 tl suiker
♥ 5-6 el magere melk
♥ zout en peper
♥ 1 rode ui
♥ 1 klein teentje knoflook
♥ 1 tl olijfolie
♥ bakpapier

1 Verwarm de oven voor (elektrisch: 225°C /

hetelucht: 200°C). Was de aardappels en kook

ze in water met wat zout in ca. 20 minuten

gaar. Giet de aardappels af en leg ze naast

elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat.

Bestrooi met zeezout. Bak ca.

30 minuten in de oven.

2 VOOR DE KWARK Maak de radijsjes schoon,

verwijder het bladgroen en houd het apart.

Was de radijsjes en snijd ze in reepjes. Roer

de kwark, het citroensap, de suiker en de melk

door elkaar. Roer de radijsjes erdoorheen.

Breng op smaak met zout en peper.

3 VOOR HET BLADGROEN Pel de ui, halveer

Ovenaardappels met radijsjeskwark

Knolletjes

+bladeren

hem en snijd hem in dunne ringen. Pel en

snipper de knoflook. Was het radijsjesblad-

groen en schud het droog. Verhit de olie

in een pan. Fruit er de ui en de knoflook al

roerend ca. 1 minuut in. Voeg het bladgroen

toe en fruit ca. 1 minuut verder. Breng op

smaak met zout en peper.

4 Snijd de aardappels in de lengte in, knijp

ze een stukje verder open en vul met de

radijsjeskwark. Serveer met het bladgroen.

Bereidingstijd: ca. 1 uur

Per portie: ca. 320 kcal,

24 g eiwit, 2 g vet, 49 g koolhydraten

06/2017 koken & genieten 43

GEZONDE KEUKEN