56 koken & genieten 06/2017
STAP VOOR STAP
Aardbeien rijpen na
de pluk niet meer.
Kies daarom alleen
voor exemplaren die
helemaal rood zijn!
- Zo lukt de bodem
Rol het deeg op een met bloem bestoven
werkblad ongeveer ter grootte van de
springvorm uit. Neem het deeg van het
werkblad en leg het in de vorm. Druk
met de toppen van de vingers het deeg
rondom tegen de rand. - Gelatine zonder klo n tj e s
Roer de gelatine na het verwarmen eerst
met een paar eetlepels room glad. Roer
de gelatine daarna pas door de overige
room. Zo tempereer je de gelatine en
voorkom je dat er klontjes in het meng-
sel ontstaan. - Voorzichtig met
de aardbeien
Spatel de aardbeien pas na het toevoegen
van de slagroom voorzichtig door het
roommengsel zodat ze niet beschadigen. - Kort dippen
Dip de lange vingers in een breed bakje
eventjes aan beide zijden in de amaretto
en leg ze op de taartvulling. Zo worden
ze lekker zacht met een lichte amandel-
smaak. - Een wit jasje
Nadat de taart in de koelkast opgestijfd
is kun je hem met een paletmes met een
laagje stijfgeklopte slagroom bestrijken. - Knapperige amandelrand
Druk het amandelschaafsel beetje bij
be etje met een deegschraper tegen de
rand van de taart. Druk niet te hard
zodat het er mooi uitziet.
6 uit onze keuken
TIPS
1 2
3
4
5 6