INGREDIËNTEN VOOR CA. 16 STUKS:
♥ 42 g verse gist (vervang evt.
door 16 g droge gist)
♥ 50 g + 4 el suiker
♥ 500 g + 4 el + extra bloem
♥ zout
♥ 250 ml melk
♥ 75 g zachte + 30 g harde boter
♥ 600 g rode bessen
♥ 35 g custardpoeder
♥ 125 g mascarpone
♥ 200 g marsepein
♥ 125 g poedersuiker
♥ bakpapier1 VOOR HET GISTDEEG Roer de gist
met 1 el suiker en 1 el lauwwarm water
vloeibaar. Kneed 500 g bloem, een snufje
zout, 50 g suiker, de melk en de gist met
de deeghaken van een handmixer. Kneed
75 g zachte boter in stukjes erdoorheen.
Maak van het deeg een bol en kneed ca.
3 minuten verder. Laat afgedekt ca. 1 uur
rijzen op een warme plek.
2 VOOR HET BELEG Was de bessen en
laat goed uitlekken. Ris de bessen met
een vork van de takjes. Roer het custard
poeder, de mascarpone en 3 el suiker
door elkaar.3 Kneed het deeg kort door op een
met bloem bestoven werkblad. Rol
het deeg uit tot een rechthoek (ca.
35x50 cm). Verdeel het mascarpone
mengsel eroverheen en laat ca. 2 cm
van de rand vrij. Bestrooi met de bes
sen. Rol het deeg vanaf de korte zijde
op. Snijd de deegrol in 16 plakken. Leg
ze op voldoende afstand van elkaar op
2 met bakpapier beklede bakplaten.
Laat afgedekt ca. 45 minuten rijzen op
een warme plek.
4 VOOR HET KRUIMELDEEG Verwarm
de oven voor (elektrisch: 175°C /
hetelucht: 150°C). Verbrokkel het
marsepein. Kneed het marsepein met
4 el bloem, 30 g harde boter in stukjes
en een snufje zout tot een kruimeldeeg.
Bestrooi de broodjes met het mengsel.
Bak ca. 25 minuten in de oven. Roer
de poedersuiker met 2 el water glad.
Neem de broodjes uit de oven en
druppel het glazuur eroverheen. Laat
afkoelen.Bereidingstijd: ca. 1 uur
Rijstijd: ca. 1 uur en 45 min.
Per stuk: ca. 380 kcal,
6 g eiwit, 13 g vet, 57 g koolhydratenBACKENRomige kruimeltaart
INGREDIËNTEN VOOR CA. 16 STUKKEN:
♥ 125 ml melk
♥ 21 g verse gist (vervang evt. door 8 g
droge gist)
♥ 500 g + extra bloem
♥ 6 eieren + 1 eidooier
♥ 175 g suiker
♥ zout
♥ 150 g zachte + 125 g harde + extra boter
♥ 75 g hele havervlokken
♥ 2 zakjes vanillesuiker (à 8 g)
♥ 100 g rietsuiker
♥ 50 ml ahornsiroop
♥ 1 tl kaneelpoeder
♥ 1 kg kwark
♥ 35 g custardpoeder
♥ 3 el amandelmeel
♥ 1 el poedersuiker
1 VOOR HET GISTDEEG Verwarm de melk
tot lauwwarm. Verbrokkel de gist erin en los
hem op. Meng 250 g bloem, 75 g suiker en
een snufje zout in een kom. Voeg 1 ei, 50 g
zachte boter en de gistmelk toe en kneed tot
een glad deeg. Laat afgedekt ca. 45 minuten
rijzen op een warme plek.
2 VOOR HET KRUIMELDEEG Kneed
250 g bloem, de havervlokken, een snufje
zout, 1 zakje vanillesuiker, de rietsuiker, de
ahornsiroop, 1 eidooier, het kaneelpoeder
en 125 g harde boter in stukken tot een
kruimel deeg.
3 VOOR HET KWARKMENGSEL Klop
100 g zachte boter, 1 zakje vanillesuiker
en 100 g suiker door elkaar. Klop eerst de
kwark, vervolgens 5 eieren en tot slot het
custardpoeder erdoorheen.
4 Verwarm de oven voor (elektrisch: 175°C
/ hetelucht: 150°C). Kneed het gistdeeg op
een met bloem bestoven werkblad en rol het
rond (30 cm Ø) uit. Bekleed een met boter
ingevette en met bloem bestoven spring
vorm (28 cm Ø) voorzichtig met het deeg.
Bestrooi met het amandelmeel. Verdeel het
kwarkmengsel erin. Strooi het kruimel
deeg eroverheen. Bak ca. 1 uur in de oven.
Laat minimaal 4 uur afkoelen. Bestuif met
poeder suiker. Lekker met slagroom.
Bereidingstijd: ca. 1 uur en 45 min.
Wachttijd: minimaal 5 uur
Per stuk: ca. 460 kcal,
16 g eiwit, 43 g vet, 48 g koolhydraten
Kruimelbroodjes met rode bessen
06/2017 koken & genieten 59GEBAK