INGREDIËNTEN VOOR CA. 24 STUKS:
♥ 500 g + extra boter
♥ 750 g + extra bloem
♥ 300 g rietsuiker
♥ zout
♥ 3 zakjes vanillesuiker (à 8 g)
♥ 350 g kruisbessen
♥ 350 g pruimen
♥ 350 g abrikozen
♥ 150 g crème fraîche
♥ 150 g lemoncurd
♥ 150 g frambozen- of roodfruitjam
♥ poedersuiker
1 VOOR HET KRUIMELDEEG Smelt
500 g boter. Meng 750 g bloem, de suiker,
een snufje zout en 1 zakje vanillesuiker.
Voeg de gesmolten boter toe. Kneed met
de deeghaken van de handmixer tot een
kruimeldeeg. Verdeel^2 ⁄ 3 van het kruimel
deeg over een met boter ingevette en met
bloem bestoven bakplaat (ca. 35x40 cm)
en druk een beetje aan.
2 VOOR HET BELEG Was de kruisbessen
en laat ze goed uitlekken. Was de prui
men, halveer ze en verwijder de pit. Was
de abrikozen, halveer ze en verwijder de
pit. Roer de crème fraîche en 2 zakjes
vanillesuiker door elkaar. Bestrijk^1 ⁄ 3 van
de bodem van het deeg met de crème
fraîche. Bestrijk^1 ⁄ 3 van de bodem met
lemoncurd. Bestrijk^1 ⁄ 3 van de bodem met
de jam. Verdeel de kruisbessen over de
crème fraîche. Verdeel de pruimen overde lemoncurd. Verdeel de abrikozen over
de jam.
3 Verwarm de oven voor (elektrisch:
175°C / hetelucht: 150°C). Verdeel het
overige kruimeldeeg gelijkmatig over
het fruit. Bak ca. 50 minuten in de oven.
Neem uit de oven en snijd in repen. Laat
afkoelen en bestuif met poedersuiker.Bereidingstijd: ca. 1 uur en 30 min.
Per stuk: ca. 380 kcal,
4 g eiwit, 20 g vet, 45 g koolhydratenDrie verschillende kruimelfruitrepen
06/2017 koken & genieten 61GEBAK