Tuis. 09

Sit ’n bietjie erfenis in jou aandete met

chakalaka blatjang pikantrissies – en pap.

Deur Johané Neilson

Foto’s Francois Oberholster

Kos is

op die tafel

• 500 ml water


• 5 ml sout


• 250 ml mieliemeel


• ’n klont botter


• 300 ml broodblokkies


• 125 ml melk


• 15 ml olyfolie


• 1 ui fyngekap
  
  
  • 1 knoffelhuisie
    gekap
  
  
  • 15 ml elk kerriepoeier
    en appelkooskonfyt
  
  
  • 300 g maalvleis
  
  
  • 2 eiers
  
  
  • 80 ml melk
  
  
  • suurlemoenblare
  
  
  
  

Paptert met bobotievleis

Onder R75 • Genoeg vir 4 ruim porsies • Bereidingstyd: 30 minute

Gaarmaaktyd: 40 minute • Oondtemperatuur: 180 °C

1 Bring die water en sout tot kookpunt en klits die mieliemeel

by. Sit die deksel op en draai die hitte op sy laagste. Laat

stoom vir sowat 10 minute. Roer die botter by en skep die

papmengsel dadelik op die boom en teen die rand van ’n

oondvaste tertbak sodat dit ’n kors vorm.

2 Week die brood in die 125 ml melk. Verhit die olyfolie en

braai die ui en knoffel tot glansend. Voeg die kerriepoeier en

konfyt by en roer deur. Voeg die maalvleis brood en melk by

en braai vir sowat 1 minuut.

3 Voorverhit die oond. Skep die maalvleismengsel op die

papkors. Klits die eiers en melk en giet dit bo-oor; voeg ’n

paar suurlemoenblare by. Bak vir sowat 25 minute of

tot deurgaar.

• 15 ml olyfolie


• 200 g kersietamaties


• 250 ml jasmynrys gespoel


• 125 ml matige chakalaka


• sowat 350 ml kookwater


• ’n hand vol babaspinasie


• 1 gerookte varkfilet
  in skywe gesny

Vark en chakalaka-rys

Onder R110 • Genoeg vir 4 • Bereidingstyd: 10 minute
Gaarmaaktyd: 35 minute

Verhit die olie in ’n pan met ’n digsluitende deksel en braai die

tamaties tot hul skilletjies begin oopbars. Roer die rys by en braai

tot al die korrels begin kleur kry. Voeg die chakalaka en kookwater

by gevolg deur die spinasie. Top met die skywe varkvleis en sit die

deksel op. Draai die hitte tot laag en laat stoom tot die rys en vleis

gaar is; vul die vloeistof aan soos nodig.

118 tuis September 2017