Tuis. 10

Ontbeende

lamsnek met kruie en

suurlemoen

Karusaf verskaffers van gesertifiseerde

Karoo-vleis het vir ons dié heerlike

lamsnek heelpad uit Williston in die

Noord-Kaap gestuur. Ek kon dit eenvoudig

nie weerstaan om die vleis met suurlemoen

en koljander gaar te maak nie. Die kantoor

het gesmul!

Genoeg vir 4

Bereidingstyd: 15 minute

Gaarmaaktyd: 2 uur

Oondtemperatuur: 160 °C

• 800 g ontbeende lamsnek


• 15 ml olyfolie


• 125 ml flou groenteaftreksel


• sap van 1 suurlemoen
  VULSEL


• 3 takkies origanum


• 12 vars mentblare


• 45 ml platblaarpietersielie


• 4 vars dadels ontpit en gekap


• 2 knoffelhuisies fyngekap


• 15 ml suurlemoenskil


• 15 ml elk fyn koljander en komyn


• 15 ml heuning


• sowat 120 ml vars broodkrummels in
  die oond gedroog

1 Maak die vulselStroop die groen kruie

van enige growwe takkies en kap fyn. Meng

met die res van die vulselbestanddele.

Genoeg vir 6
Bereidingstyd: 20 minute
Gaarmaaktyd: 20 minute

• 2 knoffelhuisies


• 1 rooi brandrissie


• 60 ml platblaarpietersielie


• 3 sprietuie


• sowat 120 ml botter sag


• 1 groot vinkelbol


• 1 kg klein sardiens gevlek


• vars suurlemoensap
  
  
  • sowat 125 ml geroosterde
    broodkrummels
  
  
  • 60 ml dennepitte gerooster
  
  
  
  

1 Kap die knoffel rissie kruie en sprietuie

baie fyn en meng met die botter. Sny die

vinkel met ’n baie skerp mes of mandolien

in papierdun skyfies.

2 Smelt die helfte van die gegeurde botter

in ’n pan en braai die sardientjies in sarsies

daarin tot deurgaar. Dit neem minder as ’n

minuut as die vissies klein is. Skep uit op ’n

mooi dienbord en braai nou die vinkel in die

res van die botter tot dit begin sag word

(sowat 5 minute). Skep by die vissies. Strooi

sout en peper oor en geur goed met vars

suurlemoensap ’n paar vinkelblaartjies die

broodkrummels en die geroosterde

dennepitte. Sit dadelik voor met patatskyfies

of spaghetti.

Patat gebad in suurlemoensap heuning

enbotter is besonder lekker. Ons het

700 g klein patats geskrop en deurgesny.

Hierby is ’n klont botter en ’n skeut

olyfolie sowat 30 ml heuning sout en

peper en ’n groot opgesnyde suurlemoen

gerangskik. Bak die lotjie in ’n warm oond

teen 200 °C tot die patat goudbruin en sag

is met ’n stroperige suur sousie oraloor.

Sardientjies met vinkel en patat

Kyk uit vir vars sardyne by jou visverkoper of koop dit bevrore by jou deli. Die klein silwer
vissies se gaarmaaktyd hang af van hul grootte en hulle maak ’n baie lekker voorgereg.

112 tuis Okober 2017