Suflê de Frango e legumes
Ingredientes
2 cenouras médias raladas
1 abobrinha media descascada e ralada
2 chuchus pequenos descascados e ralados
1 peito de frango
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
5 colheres de sopa de farinha de trigo com fermento
5 ovos
50 gramas de queijo parmesão
1 caldo de galinha
1 folha de louro
sal a gosto
500ml de água
Modo de Preparo
Descasque os legumes e passe no ralador, separe. Refogue o peito de frango ou
deixe-o cozinhar com 500 ml de água, 1 caldo de galinha e 1 folha de louro, até ficar
cozido, mantenha o fogo baixo e a panela tampada para não perder todo o caldo.
Depois de pronto, retire a folha de louro, desfie o peito de frango, reserve o cal-
do que sobrou do cozimento.Refogue os quatro dentes de alho com 2 colheres de
sopa de azeite de oliva, jogue um pouco de sal, deixe dourar e acrescente o frango
desfiado e mexa ate refogar bem por cerca de 2 minutos, depois acrescente os le-
gumes ralados, misture bem, baixe o fogo, adicione um pouquinho de sal, se quiser
adicione 1 pouco de água para formar o caldo.
Mexa de vez em quando para não grudar na panela. Quando notar que os legu-
mes estão começando a cozinhar, junte 5 colheres de farinha de trigo com fermento
ao resto do caldo de galinha que sobrou do cozimento do peito (cerca de 1 copo),
se for pouco caldo complemente com água, mas dissolva toda a farinha de trigo sem
deixar pelotas, se preferir passe na peneira antes de usar.
Depois de dissolvido, misture ao refogado de frango com legumes, mexa rápi-
do para não empelotar, ficará parecido com um creme bem consistente. Separe as
claras e as gemas dos 5 ovos. As gemas devem ser misturadas ao creme e mexa bem
até incorporar totalmente, após isso desligue o fogo. Misture o queijo parmesão ao
creme, prove o sal. Deixe esfriar o creme, enquanto isso bata as 5 claras em neve,
ate ficar bem consistente. Após o creme quase frio, misture com cuidado as claras ao
creme, evitando bater. Use de preferência o batedor de claras para isso.
Depois de misturar com cuidado reserve, unte uma forma redonda de cerca de
30 cm de diâmetro e entorne o suflê com cuidado. Leve ao forno pré-aquecido em
temperatura média/alta e deixa assar por mais ou menos 30 minutos, o ponto do
suflê é quando ele esta todo dourado e ao enfiar um garfo sai sem resíduos.