Suflê Nordestino
Ingredientes
2 xícaras de purê de mandioca
1 tablete de caldo de carne
1 xícara de carne seca desfiada
½ cebola picadinha
1/2 tomate sem pele e sem semente
pimenta moída na hora
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho amassado
cheiro verde picadinho
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado no ralo grosso
3 claras em neve
leite, se necessário
Modo de Preparo
Cozinhe a mandioca com o caldo de carne até que fique macia. Passe no
espremedor e reserve. Faça um refogado com o azeite, o alho, a cebola e o
tomate. Acrescente a carne seca desfiada, a pimenta moída e o cheiro verde.
Junte a mandioca, o queijo ralado e misture para incorporar todos os ingre-
dientes. Se a massa ficar dura acrescente um pouco de leite. Por último acres-
cente as claras em neve mexendo levemente. Coloque em uma forma untada
e asse em forno médio.
Suflê de Abobrinha
Ingredientes
500g de abobrinha
3 ovos
1 colher de sopa de margarina derretida
1/2 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de farinha de rosca
1 cebola
1 dente de alho
2 colheres de sopa de óleo
Modo de Preparo
Raspe a casca da abobrinha, rale no ralador grosso e refogue com a cebola
e o alho e o óleo. Bata as gemas, junte a margarina derretida, o leite e as claras
em neve. Misture tudo com a abobrinha, coloque num pirex e polvilhe com a
farinha de rosca. Asse em forno pré-aquecido.