Suflê de Morango
Ingredientes
1 e ¼ xícara de chá de açúcar
½ xícara de chá de água
4 claras
1 e ½ xícara de chá de polpa de morango
1 colher de chá de licor de cassis ou cereja
1 e ¼ xícara de chá de creme de leite fresco gelado
20 morangos
Modo de Preparo:
Em uma panela, em fogo médio, leve o açúcar e a água por 5 minutos ou
até obter ponto de fio. Na batedeira, bata as claras em neve e adicione a calda
de açúcar quente nas claras, sem parar de bater, por 5 minutos. Acrescente a
polpa de morango e o licor de cassis ou cereja, misturando. Em outra tigela,
bata o creme de leite, bem gelado, até o ponto de chantilly, e acrescente à
mistura de morango. Distribua entre potes individuais e leve a geladeira por 6
horas. Decore com os morangos picados.
Suflê de Maçã
Ingredientes
1 xícara de chá de açúcar cristal
8 claras
16 colheres de sopa de açúcar
3 maçãs raladas
Modo de Preparo:
Leve o açúcar cristal ao fogo médio, mexendo sempre, até virar um cara-
melo. Espalhe em uma forma de buraco no meio e reserve. Bata as claras em
neve bem firme, junte o açúcar e bata até obter um suspiro firme, acrescente
as maçãs raladas misturando sem bater. Despeje na forma caramelada e leve
ao forno médio, pré-aquecido, em banho-maria, por 30 minutos. Espere esfriar
para servir.