Süddeutsche Zeitung - 08.11.2019

Vinothek W I N TER 2019

Die Sterne stehen

günstig!

Eine seltene Konstellation von Erde und Saturn

verheißt Ihnen himmlische Entdeckungen für Ihren

vinologischen Aszendenten.

2017 „Saturne“ rouge,

Saint Saturnin AOC, Domaine Virgile Joly,

Languedoc-Roussillon, Frankreich

Alkohol: 14 %

Restzucker: 0,8 g/l

Säure: 2,9 g/l

Rebsorten: 40% Grenache,

30% Carignan, 30% Syrah

Das Tempranillo-

Blanco-Wunder

Im Jahre 1988 machte ein einfacher spanischer

Weinbauer eine Entdeckung, die vielleicht die spanische

Rebenlandschaft entscheidend verändern wird.

Es ist ein herrlicher Spätsommertag im rheinhessi-
schen Bermersheim. Die Weinlese des großen Jahr-
gangs 2018 steht vor der Tür. Hochspannung. Chris-
tian Peth fährt mit seiner Frau Maja ins benachbarte
Westhofen, um spazieren zu gehen. Auch ein hochprä-
mierter Spitzenwinzer darf sich ab und an etwas Mü-
ßiggang gönnen. Sie flanieren durch ihre Weingärten,
sehen ein wenig nach dem Rechten und attestieren den
Sauvignon-Blanc-Trauben eine überraschend frühe
Reife, woraufhin sie einige Beeren kosten. Diese
schmecken ungewöhnlich opulent. Zufällig treffen sie auf einen befreundeten Win-
zer, der gerade mit einem Refraktometer den Reifegrad der Trauben misst. Das Gerät
wird kurzerhand ausgeliehen und zeigt 100 Grad Oechsle! Was in etwa gleichbedeu-
tend ist mit: Der Sauvignon Blanc wird sofort gelesen. Zur knackigen Frische, dem
eigentlichen Markenzeichen der Rebsorte, wird sich demnach ein voller Körper und
dichter Bau gesellen. „Endlich ein Fumé Blanc!“, schmunzelt Christian. Dieses Syn-
onym bezeichnet vor allem große amerikanische Sauvignons, die gerne auch etwas
Holz gesehen haben können.
Mit der internationalen Spitze ist Peth bestens vertraut – nichts weniger ist auch der
Anspruch bei seinen Charaktertropfen. Zweieinhalb Jahre arbeitet er in den USA,
Chile, Australien; taucht ein in die Weinkultur der Neuen Welt und kehrt zurück mit
seinem ureigenen Stil. „Verwurzelt bin ich im Wonnegau, weltweit werde ich inspi-
riert“, lautet das Credo des rheinhessischen Kosmopoliten. Ein Kurs der ankommt.
Den Deutschen Rotweinpreis hat er so gewonnen, der Gault Millau ist begeistert und
Eichelmann verleiht 3,5 Sterne. Die Basis dafür legt er mit sorgfältiger wie kreati-
ver Vinifizierung. Im heimischen Keller tobt sich der um innovative Ideen selten
verlegene Winzer aus.
Das bekommt auch der Fumé Blanc zu spüren. Er legt 70 Prozent in den Stahltank, 30
Prozent in alte Barriques – und füllt unfiltriert ab. Eine ordentliche Portion Chuzpe
ist hierfür vonnöten. Denn Liebhabern ist Sauvignon Blanc vor allem strahlend klar
vertraut, dessen Reflexe per se eine animierende Frische zu versprechen scheinen.
Glücklicherweise besitzt Christian neben Kühnheit und Können noch Fingerspit-
zengefühl und das nötige Quäntchen Genialität um zu reüssieren. Der naturtrübe
Fumé funkelt nicht im Glas, brilliert dafür umso mehr am Gaumen. Geschmeidiger,
vollmundiger, saftiger! So haben Sie Sauvignon noch nie erlebt!

Das Ganze hat etwas von Marienerscheinung. Schon

allein weil die Hauptfigur Jesús Galilea Esteban heißt

• die beiden ersten Namen erschließen sich von selbst,
  der dritte ist identisch mit dem Dorfheiligen des klei-
  nen Ortes Murillo de Rio Leza in der nordspanischen
  Rioja, in dem sich das Wunder ereignete. Über Jesús
  Galilea Esteban wissen die Quellen nichts, außer dass
  es dieser rechtschaffene Weinbauer gewesen sein soll,
  der im Jahre 1988 eine weiße Traube an einem roten
  Tempranillo-Rebstock entdeckte. Geistesgegen-
  wärtig schaltete er die Önologen der CIDA ein, dem Weinbauverband der Rioja. Die
  Wissenschaftler stellten schnell fest, dass es sich hier um eine weiße Mutation der
  spanischen Edelrebe handelte.
  Mutationen sind nichts Ungewöhnliches, wie das Beispiel Burgunder zeigt. Spät-,
  Weiß- und Grauburgunder sind drei im Weinberg oft spontan ihre Farbe verändern-
  de Varietäten mit ansonsten identischer DNA. Alle drei gelten als Edelreben. Nun
  also ein ähnlicher Fall beim Tempranillo. Das Beispiel Burgunder beziehungsweise
  Pinot hatte die Wissenschaftler natürlich sofort elektrisiert. Wenn sich die Qualität
  der besten roten Rebsorte Spaniens ins weiße Fach übertragen ließe, wäre das eine
  Sensation. Und noch konkreter: Die Region Rioja könnte endlich die weiße Flanke
  schließen, die bisher eher mittelmäßig besetzt ist.
  Mit Trieben des Original-Weinstocks begann die Züchtung. Schnell bestätigte sich,
  dass Tempranillo Blanco tatsächlich den gleichen Wachstumsverlauf, die gleichen
  Anfälligkeiten, aber eben auch den gleichen Terpen-Reichtum und damit die hoch-
  wertigen aromatischen Eigenschaften zeigt wie die rote Schwester. Seit wenigen
  Jahren ist Tempranillo Blanco für die Appellation Rioja DOCa zugelassen. Die An-
  baufläche liegt zwar erst im unteren zweistelligen Hektarbereich – aber die Eupho-
  rie unter den Winzern wächst. „Die Traube hat eine elegante Säurestruktur und viel
  Schmelz“, zeigt sich Joseba Almaraz von den Bodegas del Medievo begeistert, einer
  von nur sieben Tempranillo-Blanco-Produzenten. „Das ist die Basis für das breite
  Aromaspektrum von Zitrus über gelbe Steinfrucht bis zu Ananas.“ Es war nicht ein-
  fach Señor Almaraz zu überzeugen, seinen „Monte Araya“ für die Vinothek zur Verfü-
  gung zu stellen, handelt es sich doch um einen Großteil seiner Ernte. Den Ausschlag
  gab schließlich die Hoffnung auf künftige Erfolge. Denn wer könnte glaubwürdiger
  und nachhaltiger das Tempranillo-Blanco- Wunder im Glas bezeugen, als die Leser
  der Süddeutschen.

Ihr Horoskop für heute: „Ein großer Unbekannter

zieht Sie in seinen Bann. Es ist Liebe auf den ersten

Schluck!“ Nun, ob Sie es mit der Astrologie haben oder

nicht, der „Saturne“ von Virgile Joly ist ein strahlender

Fixstern im Weinkosmos des Languedoc. Dort liegt

das 297-Seelen-Dörfchen Saint Saturnin de Lucian

idyllisch am Fuße einer Kalkhochebene, dem Causse

du Larzac, im äußersten Südenwesten des Massif

Central. Rund 30 Kilometer sind es ans Mittelmeer

nach Montpellier. Die AOC Saint Saturnin Languedoc

ist eine der kleinsten in Frankreichs Süden, nur 760 Hektar in vier Gemeinden um-

fasst sie, und ganze neun Produzenten gibt es dort.

Einer von Ihnen ist Virgile Joly. Ursprünglich stammt er von der Rhône, jenem mäch-

tigen Fluss, der einige der wichtigsten Appellationen Frankreichs streift. Schon sei-

ne Großeltern betreiben hier Weinbau im Nebenerwerb. Davon inspiriert studiert er

Önologie und arbeitet 2 Jahre in Chile, bevor er wieder in die Heimat zurückkehrt, wo

er namhafte Güter berät. Er findet sein Glück schließlich im Languedoc, größtes An-

baugebiet des Landes und lange nur Lieferant für den Mittagswein. Seit einiger Zeit

ist die Region jedoch im Auf bruch, was ungeahnte Chancen und riesiges Potenzial

bietet für Wagemutige wie Virgile.

Im Jahr 2000 startet er mit nur einem einzigen Hektar. Heute hat er derer 26 und ist

Präsident des Winzerconsortiums. Ein wahrlich kometenhafter Aufstieg für einen

Zugereisten. Vom ersten Tag an arbeitet er biologisch, ist damit einer der Pioniere

in Okzitanien. „Mein Ziel war es, so wenig wie möglich in die Natur einzugreifen.“

Deshalb liegt auch die Kellerei großenteils unter der Erde, was natürliche Dämmung

und gleichbleibende Temperatur zeitigt. Selbstredend hat auch er edle Barriques

im Keller. Er setzt aber viel mehr auf den Ausbau im Beton. „Dies bietet gegenüber

dem Stahltank den Vorteil, dass der Wein atmen kann, ganz subtilen Luftkontakt

genießt“, so Joly. Gleichzeitig werden Ursprungscharakter und die saftige Frucht der

Trauben nicht vom Holz überlagert. So reifen nur 10 Prozent des Weines im Holz, das

Gros bleibt im Beton. „Ich möchte, dass die Weine ihre Geschichte erzählen, ihr Ter-

roir, wie die Garrigue, widerspiegeln.“ Der „Saturne“ verkörpert all dies in Perfekti-

on; als archetypische Visitenkarte der Domaine, ja der ganzen Appellation. Entde-

cken Sie mit uns die Inkarnation von Saint Saturnin. Die Sterne, sie standen dafür

noch nie so günstig.

Mondänes aus

Bermersheim

Den müssen Sie probiert haben! Sauvignon Blanc

von internationaler Klasse. Ohne Filter. Mit Barrique.

Ein Geniestreich von Christian Peth.

2018 Fumé Blanc „Unfiltered“,

Peth-Wetz,

Rheinhessen, Deutschland

Alkohol: 13 %

Restzucker: 3,4 g/l

Säure: 5,7 g/l

Rebsorten:

100 % Sauvignon Blanc

2018 Tempranillo blanco,

Monte Araya, Bodegas del Medievo,

Rioja, Spanien

Alkohol: 12,5 %

Restzucker: 2 g/l

Säure: 6,5 g/l

Rebsorten:

100% White Tempranillo

Die Farbe ist hellgelb und kann eine leichte

Trübung zeigen, bei einem ungefilterten Wein

ist das ganz normal. Dafür punktet dieser besondere

Tropfen mit intensiven Aromen von Grapefruit, Mango,

Passionsfrucht, etwas Kiwi und Kapstachelbeere und

zeigt sich am Gaumen saftig und kraftvoll.

Die Rioja ist eher für kräftige Rotweine

bekannt. Dieser Tempranillo Blanco hingegen

hat alle Anlagen eines Klassikers in Weiß mit reifen

Gelbfrucht- und Zitrusnoten, saftigem Charakter

und guter Struktur. Ein Wein mit angenehmem

Nachhall am Gaumen.

Nördlich von Montpellier gelegen, war das

Terroir von Saint Saturnin schon zur Römerzeit

bekannt. Seit 1985 ist es nun eine eigenständige AOC

mit Gewächsen wie diesem. Purpurrot mit violetten

Reflexen, im Duft, Anklänge von Cassis, Brombeere

und etwas Holunder im Hintergrund.

DAS EXKLUSIVE

DE GU STAT ION S-A B O

DER SZ VINOTHEK

EXKLUSIV Lassen Sie sich vier Mal im

Jahr mit feinen Weinen verwöhnen,

die exklusiv nur bei der SZ Vinothek

erhältlich sind.

KULINARISCH Erfahren Sie in Ihrem

SZ-Vinothek-Magazin mehr über

Winzer und Wein und lassen Sie sich von

raffinierten Kochrezepten inspirieren.

Exklusive Vorteilspreise und Aktionen

nur für Degustations-Abonnenten!

UNVERBINDLICH Sie haben

volles Rückgaberecht und können

das Degustations-Abo der Süddeutsche

Zeitung Vinothek jederzeit kündigen.

PREISWERT Sie erhalten immer

den aktuellen Aktionspreis von max.

59,90 € und sparen mind. 25 %

gegenüber dem Preis der Einzelflaschen.

25%

sparen und

10-Euro-Gutschein*

sichern!

� Alle angebotenen Weine enthalten Sulfite.

* Als neuer Degustations-Abonnent erhalten Sie einen 10-Euro-Gutschein

für den SZ-Shop, nur online unter sz-shop.de einlösbar.

Rheinhessen

Deutschland

Rioja

Spanien

Languedoc-Roussillon

Frankreich