Die Welt - 02.11.2019

Erbsenpüree ist die wichtigste Zutat für die Burger-Pattys von Beyond Meat – Rote-Bete-Saft für eine blutige Farbe und Raucharomen für echten Grillgeschmack komplettieren die veganen Bratlinge

GETTY IMAGES

/ LACAOSA

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er Absturz von 240 auf 80 Dollar ist brutal. Ein Bör- senverlust von mehr als neun Milliarden inner- halb von drei Monaten spricht Bände. Schnell wird das Ende von Beyond Meat – des großen Börsen- lieblings – und das Aus des ganzen neuen Ernährungstrends herbeigeredet. „Die Veggie-Burger-Revolution gerät ins Stottern“ oder so ähnlich lauten die Schlagzeilen. Es werden Analysten zi- tiert, die die Beyond-Meat-Aktie herun- terstufen, weil sie „offenbar Fleisch- esser sind“.

VON NANDO SOMMERFELDT UND HOLGER ZSCHÄPITZ

Und hier offenbart sich, dass ein neu- er ökonomischer und ökologischer Trend völlig missverstanden wird. Viele halten den Aktienkurs von Beyond Meat für das ultimative Trendbarometer der Fleischlosära. Tatsächlich ist das US-Unternehmen so etwas wie der Pionier der Branche. Es stellt Fleisch her, das kein Fleisch ist, aber genauso schmeckt. Die Produkte werden auf Pflanzenbasis hergestellt. Für die Burger, das Hack oder auch die Hähnchennuggets werden die pflanzli- chen Ressourcen quasi direkt genutzt – ohne vorher an Rind, Schwein oder Hähnchen verfüttert zu werden. So wird nicht nur auf das Tierleid verzich- tet, es werden auch Ressourcen wie Wasser und Land geschont sowie schäd- liche Treibhausgase vermieden. Der Irrtum dieser Ernährungsrevolu- tion liegt bei der Identifikation der Ziel- gruppe. Es sind gerade nicht die viel zi- tierten Vegetarier oder Veganer, die Bey- ond und Co. kaufen sollen und werden. Es sind die Milliarden Fleischesser, die gern Fleisch konsumieren, doch dabei ein zunehmend schlechtes Gewissen haben. Flexitarier heißt diese Fleisch- essergeneration. Sie treiben einen ge- sellschaftlichen Wandel voran, der mit der Transformation des Autosektors zu saubereren und umweltfreundlicheren Antrieben und Transportdienstleistun- gen vergleichbar ist. Kein Mensch würde das Ende der Elektromobilität ausrufen, nur weil die Aktie des E-Pioniers Tesla

einbricht – was schon oft genug gesche- hen ist. Genauso wenig ist die Aktie von Beyond Meat der passende Indikator zu den Aussichten der Ernährungswende. „Nachhaltigkeit wird immer relevan- ter, da die Verbraucher, vor allem die Millennials und Generation Z, sich der Schäden, die die Nahrungsmittelproduk- tion für den Planeten verursacht hat, be- wwwusst geworden sind“, erklären dieusst geworden sind“, erklären die Branchenexperten der Investmentbank Barclays. Sie glauben, dass „alternatives Fleisch“, wie sie es nennen, das Potenzi- al hat, in den Mainstream zu gehen, in- dem es alle Menschen, nicht nur Vegeta- rier anspricht, da die Ernährung immer mehr „flexitär“ wird. Laut Daten des Analysehauses Kantar, werden beispielsweise in Großbritannien 92 Prozent aller pflanzenbasierten Mahlzeiten von nicht veganen „Flexitariern“ konsumiert. Der globale Rindfleischkonsum ist eine der größten Umweltbedrohungen für den Planeten. Kühe tragen mehr zu den globalen Treibhausgasemissionen bei als Autos, wobei die durchschnittliche Kuh täglich bis zu 500 Liter Methan emittiert. Fast die Hälfte der weltweiten Ernte wird benötigt, um die Tierpopulation zu ernähren, die aus rund 1,4 Milliarden Rindern, 1 Milliarde Schweinen, 20 Mil- liarden Geflügel und 1,9 Milliarden Schafen, Lämmern und Ziegen besteht. Tatsächlich sind die Ressourcen, die die Tierhaltung verschlingt, gewaltig – und entsprechend groß das Einsparpo- tenzial durch Akteure wie Beyond Me- at. Laut einer Veröffentlichung des „Economist“ werden beispielsweise für ein Kilogramm Rindfleisch 100 Kilo- gramm Treibhausgase emittiert. Dazu werden mehr als 1400 Liter Trinkwas- ser verbraucht. Außerdem ist eine Nutzfläche von 326 Quadratmetern notwendig. Für ein Kilo pflanzliche Burger liegen die Werte drastisch tiefer. 3,5 Kilogramm CO 2 , knapp zehn Liter Wasser und 2,7 Quadratmeter Fläche werden verbraucht. Die Zahlen zeigen, wie ineffizient die Produktion von Fleisch ist. Der höchste Landverbrauch und viel Energie gehen dafür drauf, die Tiere auf der Weide he- rumlaufen zu lassen und den Aufbau von Knochen und Hufe zu fördern, die

gar nicht für den Fleischkonsum benö- tigt werden. Laut OECD-Daten wird knapp die Hälfte der weltweiten Ernte für die Tierfütterung verwendet. Nur 37 Prozent für die Ernährung der Mensch- heit selbst. Da das ökologische Denken und Handeln der Konsumenten – zu- mindest in der westlichen Welt – immer präsenter wird, steigt die Lust auf die fleischlose Alternative. Deshalb sind sich alle Experten einig, dass dem Fleischlosmarkt eine große Zukunft bevorsteht. Anzeichen für ein vorzeitiges Ende der gerade begonne- nen Ära sieht niemand. Allenfalls könn- te es passieren, dass die Zahl der Flexe- tarier nicht so schnell wächst wie heute prognostiziert. Die Barclays-Analysten erwarten, dass der Markt für alternative Fleischprodukte von heute 14 auf 140 Milliarden Dollar in zehn Jahren wächst. „Das Potenzial ist größer, als wir es vor zehn Jahren für die Elektro- mobilität prophezeit haben.“ Viele Experten halten den neuen Er- nährungstrend ökonomisch und gesell- schaftlich für ähnlich bedeutend wie die Mobilitätswende. Und auch diese hatte mit Tesla ein Gesicht, und auch hier gab und gibt es immer wieder Rückschläge, die Zweifler sofort als En- de eines Megatrends deuteten. Das Bei- spiel des Elektropioniers von Gründer Elon Musk zeigt eine weitere Analogie. Immer wieder hieß es, dass ein so klei- ner Akteur es gar nicht schaffen kann, die großen Spieler des Marktes gar nicht auf Dauer aufscheuchen und an- treiben kann – oder ihnen sogar gefähr- lich wird. Zu übermächtig und gleichzeitig zu behäbig agieren die etablierten Spieler. Doch genau wie Elon Musk treibt auch Beyond-Meat-Gründer Et- han Brown die Branche vor sich her. Egal ob Nestlé, Kraft oder Tyson Foods, jeder wichtige Lebensmittelmulti hat inzwischen erkannt, dass er bei diesem neuen Trend mitmachen muss. Doch folgt man der Tesla-Theorie, muss der Markteintritt der Großen keineswegs das Aus für den Pionier bedeuten. Bey- ond Meat hat den Vorteil, ohne Altlas- ten die neue Fleischloswelt zu erschaf- fen und andauernd zu verbessern. Die etablierten Anbieter leben in ihrer an- gestammten Firmenkultur, sie müssen

intern mit Widerständen kämpfen, sich nach außen um alte Lieferbeziehungen kümmern. Außerdem können sie sich nicht mit voller Kraft auf die neue Welt stürzen, sondern müssen Ressourcen auch für andere Geschäftsbereiche zur Verfügung stellen. Genau das erklärt auch, warum der Onlinehändler Ama- zon in der digitalen Welt so groß werden konnte, obwohl in der analogen Handelswelt große Konzerne wie Wal- mart existieren. Auf dem Weg zur füh- renden Onlinemacht wurde Amazon immer wieder für gescheitert erklärt. „Amazon.bomb“ titelte beispielsweise das renommierte Anlegermagazin „Bar- ron’s“. Ein Irrtum, wie sich heute zeigt. Dabei ist Beyond Meat schon heute mehr als eine vage Wette auf die Zu- kunft. Das Unternehmen hat im vergan- genen Quartal sogar erstmals in seiner erst zehnjährigen Geschichte einen Ge- winn erwirtschaftet. Gleichzeitig wur- den die Umsatzprognosen kräftig ange- hoben. Knapp eine halbe Milliarde Dol- lar will Brown im kommenden Jahr mit seinen Fleischersatzprodukten erwirt- schaften. Um auf Nummer sicher zu gehen, hat sich Beyond Meat genügend Rohstoffe gesichert, um auch eine Milli- arde umzusetzen. Denn die richtig großen Geschäfte und Umsatztreiber stehen unmittelbar bevor. So hat sich der Fast-Food-Riese McDonalds noch immer keinen Fleisch- loslieferanten ausgesucht. Doch fallen die Pilotprojekte mit Beyond Meat in Kanada positiv aus, könnte es auf eine Liaison hinauslaufen. Allein dieser Deal würde nach Berechnungen der Invest- mentbank Goldman Sachs Beyond einen zusätzlichen Jahresumsatz von rund 100 Millionen Dollar bringen. Darüber hi- naus arbeitet der Fleischloskonzern in den USA mit Dunkin’ Donuts und der Franchisekette Kentucky Fried Chicken zusammen. Im Bereich Fast Food konnte Beyond Meat den Umsatz zuletzt mehr als verdoppeln. Auch im Einzel- handel ist die Wachstumsgeschichte mit einem Plus von fast 90 Prozent intakt. Im wahren Leben wird also deutlich, dass es beim fleischfreien Zeitalter um mehr geht als um Börsenkurse. Der Hy- pe mag vorüber sein. Die Ära beginnt

mehr geht als um Börsenkurse. Der Hy- pe mag vorüber sein. Die Ära beginnt

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DAS

GRÜNE FLEISCH

LEBT

Mit dem Börsenabsturz des Veggie-Pioniers

Beyond Meat wird bereits das Ende

des neuen Ernährungstrends ausgerufen.

Dabei lehren die Beispiele wie Tesla oder

Amazon, dass echte ökonomische

Revolutionen nicht linear verlaufen

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Geplatzte Kurshoffnungen

Quelle: Bloomberg

Börsenkurs von Beyond Meat in Dollar

Rind

Schwein Huhn

99,

12, 9,

Emission Treibhausgase kg CO� pro kg Liter pro kg Quadratmeter pro kg

Wasserverbrauch Landverbrauch

Fleisch

Fleisch-ersatz

Beyond Burger Impossible Burger

3,

1451

1796 660

9,

107

326 7,

6,

2,

Ökologischer Fußabdruck

Quelle: The Economist

Emissionen und Verbrauch pro Kilogramm Fleisch/Fleischersatz

11

02.11.19 Samstag, 2. November 2019DWBE-HP

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Umweltbundesamt sieht

Probleme beim Recycling Seite 15

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