Vegetarianos 2 9Texto Samira Menezes | Fotos (receitas) Paulo Lima | Produção (receitas) Beth Macedo | Fotos Shutterstock
as suas vitaminas, conseguimos diminuir
o desperdício de alimento”, ressalta a
cozinheira Laila Mengarda, que, nesta
edição, traz exemplos na prática de
como você pode preparar receitas
deliciosas e nutritivas com as partes
“não convencionais” dos vegetais.
2chef Daniel Biron, do restaurante
Teva, no Rio de Janeiro, menciona ainda
a economia para o bolso como uma
das vantagens nesse tipo de atitude
na cozinha. “Quando aproveitamos os
alimentos na sua integralidade, estamos
economizando dinheiro. Quando você
paga por uma dúzia de banana, ou por
1 kg de cebola, batata, cenoura ou uma
unidade de couve, de brócolis, abóbora
ou qualquer outra fruta, legume ou
verdura, está pagando também pelas
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das receitas aumenta na medida que
utilizamos estes insumos por completo”,Aproveite tudo na
cozinha
É
quase automático tirar os
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o talo no lixo. Ou então,
mais óbvio ainda, comer só
a banana, descartando a
sua casca. Mas tem gente que exagera
e joga fora até mesmo a casca de
frutas que poderiam ser consumidas
integralmente, como maçã e pera.
Se você faz essas coisas, pode ser
interessante rever o que vai ou não
para o lixo na próxima vez que for
para a cozinha. Cascas, talos, folhas
e sementes de alimentos vegetais,
mesmo não-orgânicos, podem ser
aproveitados de diferentes maneiras.
Atitude que rende mais nutrição e
gera bem menos lixo.
“Quando a gente aproveita todas
as partes dos alimentos, além de ter
um aporte nutricional mais completo,
porque cada parte de um alimento temEm vez de jogar no lixo, chefs ensinam
como você pode aproveitar talos, cascas,
folhas, sementes e sobras para preparar
receitas deliciosas e muito nutritivas