PÃO INTEGRAL
Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 1h (+30min de descanso)
PÃOZINHO DE FUBÁ
Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 1h (+30min de descanso)
Ingredientes:
- 2 xícaras (400ml) de água • 1 lata (280g) de milho verde
escorrido • 1/2 xícara (100ml) de óleo • 3 colheres (sopa)
de açúcar demerara • 1 colher (chá) de sal • 1 colher (sopa)
de erva-doce • 1 colher (café) de fermento em pó químico - 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz • 2 e 1/2 xícaras
(chá) de fubá • 2 ovos • Margarina sem leite para untar
Modo de preparo
Bata no liquidificador a água, o milho, o óleo, o açúcar,
o sal e a erva-doce até ficar homogêneo. Despeje em
uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até ferver.
Adicione o fermento, a farinha e o fubá de uma vez só,
mexendo bem até engrossar e soltar do fundo da panela.
Retire do fogo, deixe amornar e misture os ovos, um a
um, até formar uma massa homogênea. Pegue porções
da massa e modele pãezinhos. Coloque um do lado
do outro em uma forma grande untada e leve ao forno
médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar. Retire,
deixe amornar e sirva em seguida.
CULINARISTA Fernando Santos
PÃO DE AMENDOIM
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 50min (+1h de descanso)
Ingredientes:
- 1/2 xícara (100ml) de óleo • 2 xícaras (400ml) de leite
de amêndoas • 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara - 2 colheres (chá) de sal • 2 ovos • 1 envelope (11g) de
fermento biológico granulado • 1 xícara (chá) de farinha
de arroz • 1 colher (sopa) de fécula de batata • 1 colher
(sopa) de polvilho doce • 1 colher (chá) de CMC (espes-
sante) • 1 xícara (chá) de amendoim torrado triturado •
Margarina sem leite e farinha de arroz para untar
Modo de preparo
No liquidificador, bata o óleo, o leite, o açúcar, o sal,
os ovos e o fermento. Transfira para uma tigela e junte
a farinha, a fécula, o polvilho, o CMC e o amendoim.
Transfira para uma forma de bolo inglês média untada e
enfarinhada. Deixe descansar por 1 hora. Leve ao forno
médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Deixe
amornar, desenforme e sirva em seguida.
CULINARISTAS Ângela Cardoso e Fernando Santos
Ingredientes:
- 1 envelope (10g) de fer-
mento biológico seco - 1 colher (sopa) de açúcar
mascavo - 2 xícaras (400ml) de água
morna (aproximadamente) - 1 e 1/3 xícara (chá) de farinha
de arroz integral - 1 e 1/3 xícara (chá) de farinha
de arroz branca - 1/2 xícara (chá) de farinha
de linhaça- 1 colher (sopa) de linhaça
- 1 colher (sopa) de chia
- 1 colher (sopa) de gergelim
branco - 1 colher (café) de goma
xantana - 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 ovos
- Margarina sem leite e farinha
de arroz para untar - Gergelim branco para polvilhar
Modo de preparo
Em uma vasilha, misture o fermento biológico, o açúcar mas-
cavo e 1/2 xícara (100ml) da água. Reserve. Em uma vasilha
grande, misture a farinha de arroz integral, a farinha de arroz
branca, a farinha de linhaça, a linhaça, a chia, o gergelim e
a goma xantana. Adicione o azeite, o sal e os ovos e con-
tinue misturando com um batedor de arame. Acrescente a
mistura de fermento reservada e misture. Acrescente a água
restante, aos poucos, mexendo bem até formar uma massa
homogênea e mole. Se necessário, adicione mais água.
Despeje em uma forma de bolo inglês grande untada e
polvilhada com farinha de arroz, cubra e deixe descansar por
30 minutos. Polvilhe com gergelim e leve ao forno médio,
preaquecido, por 35 minutos ou até firmar e dourar. Retire,
deixe amornar, desenforme e sirva.
FOTO Stela Handa/Colaboradora PRODUÇÃO Elen Rodrigues e Stela Handa/Colaboradoras
CULINARISTAS Ângela Cardoso e Fernando Santos