EMPRESAS
10 ExpansiónMiércoles 2 octubre 2019
“El mayor crecimiento de Subway
en Europa llegará desde España”
TIENE 57 LOCALES/ La cadena con más restaurantes del mundo cambia de rumbo en España, donde
apenas factura 20 millones. “Queremos competir de tú a tú con los gigantes de la comida rápida”.
Víctor M. Osorio. Madrid
Subway, la cadena con más
restaurantes del mundo, con
más de 42.000 establecimien-
tos, quiere cambiar su rumbo
en España, donde su presen-
cia es casi testimonial pese a
que aterrizó en el mercado
nacional hace ya casi 25 años.
“Entre 1995 y 2005 adopta-
mos una estrategia de master-
franquicias y, desde entonces,
hemos apostado por tener
agentes que franquician di-
rectamente por regiones. Pe-
se a ello, la marca es pequeña
en España porque no hemos
hecho márketing en el país.
Hasta ahora”, dice Inés Fon-
seca, máxima responsable de
Subway en la región medite-
rránea, que incluye España,
Italia, Portugal y Grecia.
La directiva señala que los
57 restaurantes que tiene
Subway en España se con-
centran sobre todo en zonas
turísticas y “el gran reto ahora
es conquistar al público espa-
ñol”. Subway prevé acabar es-
te año con cuatro aperturas,
aunque el ritmo crecerá poco
a poco. “Nos centraremos en
un desarrollo orgánico acele-
rado, por encima del 6% al
que estamos creciendo ahora,
tanto en facturación como en
tráfico, y por un incremento
en las aperturas”, indica.
“Queremos ser un actor
clave y competir de tú a tú con
los gigantes de la comida rápi-
da en España”, añade Fonse-
ca, para la que “jugar en la
Champions del sector debería
pasar, a largo plazo, por supe-
rar los 500 restaurantes en
España”. Ahora, apenas fac-
tura 20 millones al año.
Su foco estará en todo tipo
de ciudades y ubicaciones,
“desde estaciones de tren a
aeropuertos, pasando por
universidades y locales a pie
de calle. Nuestra ventaja es
que se puede abrir un Subway
en cualquier sitio porque no
necesitan salidas de humo, lo
que nos permite tener restau-
rantes en localizaciones como
cruceros o hasta iglesias”.
Motor de Europa
Subway cuenta con más de
5.000 restaurantes en Euro-
pa, con especial presencia en
Reino Unido, Rusia o Francia,
mientras que su desarrollo ha
sido mucho más lento en el
sur del continente. “España
tiene un gran potencial para la
compañía y por eso se ha si-
tuado como un mercado es-
tratégico. Aportará la mayor
parte del crecimiento de
Subway en Europa durante
los próximos años”, indica
Fonseca.
El modelo de negocio de la
compañía se basa en exclusi-
Espera compaginar
un crecimiento
orgánico superior
al 6% con un plan de
aperturas ambicioso
Inés Fonseca
lidera
Subway en
España, Italia,
Portugal,
Grecia,
Chipre y
Malta.
va en la franquicia, sin locales
propios. “Abrir un Subway
c u e s t a e n t r e 1 0 0. 0 0 0 y
300.000 euros en función del
tamaño y la ubicación, por lo
que somos una franquicia de-
mocrática”, indica.
La firma, que luego cobra
un canon sobre ventas y un
fee por márketing, tiene ex-
ternalizada su logística, mien-
tras que para las compras su
sistema se basa en una especie
de central formada por todos
sus franquiciados en cada país
con el objetivo de ganar volu-
men para obtener mejores
precios. Una de sus principa-
les bazas, en opinión de la di-
rectiva, es que “en un merca-
do tan competitivo como el
español, somos la única cade-
na de comida rápida que ofre-
ce casi infinitas posibilidades
de menú, ya que se pueden
combinar alrededor de 50 in-
gredientes como quieras.
Queremos dar al cliente la op-
ción de elegir y, además, esta-
mos comprometidos con ser
cada vez más saludables. Más
de la mitad de las combinacio-
nes de Subway tienen menos
de 400 calorías y todos nues-
tros bocadillos se pueden
convertir en ensaladas”, seña-
la. En el terreno del delivery,
la firma tiene un acuerdo con
Uber Eats, aunque cada fran-
quiciado puede trabajar con
más plataformas de reparto.
Crecimiento rentable
Inés Fonseca reconoce que
“Subway tuvo una estrategia
de crecimiento muy agresiva
hasta hace cinco años, lo que
nos llevó a ser el grupo con
más restaurantes del mundo,
pero también hizo que mu-
chos de ellos no fueran renta-
bles. Ahora, esto ha cambia-
do, lo que nos está haciendo
crecer más despacio y provo-
có el cierre de más de 1.
locales en los últimos años só-
lo en Estados Unidos”.
La facturación del grupo se
redujo en más de 1.000 millo-
nes de dólares (916 millones
de euros) por esta razón. “Era
lo que había que hacer. Si me
hubieras preguntado hace
una década, te diría que va-
mos a triplicar restaurantes
en España en un año; ahora el
plan es ser más cautos, pero
sin dejar de crecer”.
JMCadenas“Nacimos vendiendo
bocadillos y siguen siendo
el núcleo de nuestras
ventas, aunque estamos
introduciendo cambios en
nuestra oferta para elevar
nuestro negocio en franjas
horarias más allá de la
comida y la cena”, señala la
directiva. Subway ofrece
desayunos desde hace
años en España, algo que
no tiene en todos los
mercados, por la
importancia del café en
nuestro país y acaba de
lanzar una nueva oferta
para picar entre horas con
nachos, ensaladas o bites
de pollo. Además, la
empresa ha revisado
todos sus ingredientes
“para acercar el surtido al
gusto de los españoles”, lo
que ha supuesto
introducir más de 20
productos nuevos en sus
restaurantes, como el plan
sin gluten o los filetes de
carne vegetal.
Amplía su oferta
para conquistar
nuevas franjas
El modelo de
negocio de la
compañía se basa
exclusivamente
en la franquicia
V. Osorio. Madrid
La agencia de calificación
Moody’s ha colocado a todo
el retail europeo en perspec-
tiva negativa para los próxi-
mos 12-18 meses debido al
impacto que prevé en su ne-
gocio por el debilitamiento de
las economías europeas y su
consiguiente efecto sobre el
consumo; el efecto en las ven-
tas y los márgenes del incre-
mento del comercio online y
de los formatos de descuento;
y la expectativa de una débil
generación de caja y benefi-
cios, en un contexto de ajuste
de la oferta y la red comercial
para adaptarla a los cambios
demográficos.
Con este panorama, Moo-
dy’s vaticina que “el creci-
miento de las ventas seguirá
siendo anémico o lento, en el
mejor de los casos, y conti-
nuará reduciendo los márge-
nes”, ya que “el deseo de con-
veniencia y valor de los con-
sumidores se verá agravado
por un crecimiento económi-
co débil”. En el caso de Espa-
ña, donde ve un crecimiento
económico moderado, aun-
que superior a la media euro-
pea, Moody’s vaticina un in-
cremento de las ventas de un
dígito bajo –no más del 3%–
para El Corte Inglés, Inditex
o Tendam.
La agencia considera ade-
más que tanto la venta online,
que crecerá entre un 7% y u
n13%, como los formatos de
descuento, como Lidl o Aldi,
seguirán ganando peso, lo
que pondrá más presión so-
bre los márgenes del resto del
retail, ya que son modelos de
negocio que operan con bajas
rentabilidades. “La empresa
de moda online Asos tuvo
márgenes operativos del
4,2% en sus últimos años fis-
cales, logrando un crecimien-
to de ingresos del 24%”,
mientras que “Aldi en Reino
Unido tuvo un margen ope-
rativo de solo el 1,7% en
2018”, indica Moody’s. De he-
cho, la agencia cree que el in-
flujo de estas tendencias ya ha
impactado a cadenas como
Marks & Spencer, cuyo mar-
gen ha bajado del 7,5% al
5,8% desde 2016.
La agencia señala que mu-
chos retailers están buscando
alianzas con terceros para
afrontar estos desafíos y pone
como ejemplo de ello, entre
otros, al pacto entre El Corte
Inglés y Alibaba. Axesor ele-
vó ayer la perspectiva del gru-
po de grandes almacenes de
estable a positiva, mantenien-
do su ráting en BB+, debido
“al positivo avance de su plan
estratégico” y a su “sólida es-
tructura de financiación”
Ebitda modestos
Moody’s ofrece una estima-
ción de crecimiento del ebit-
da para el periodo 2018-
de las empresas a las que
otorga un ráting financiero.
Su previsión es que la mayo-
ria de los minoristas reduz-
can su ebitda o lo eleven me-
nos de un 2% en el citado pe-
riodo, una situación en la que
coloca a Casino, Ceconomy
(MediaMarkt), Fnac, De-
benhams, Metro, Marks &
Spencer o a la española Ten-
dam, entre otros.
La agencia cree que otro
grupo amplio de empresas,
entre las que sitúa a Tesco,
Carrefour o El Corte Inglés,
elevará su resultado bruto de
explotación entre un 2% y un
5% en dos años, mientras que
considera que muy pocos re-
tailers, entre ellos Dia y Pro-
novias, aumentarán su ebitda
por encima de estas cifras.
En algunos casos, como el
de Dia, el crecimiento no será
tal, sino una recuperación del
terreno perdido en los últi-
mos ejercicios.
Moody’s pone en perspectiva negativa a todo el ‘retail’ europeo
“El crecimiento de
las ventas seguirá
siendo anémico y
continuarán bajando
los márgenes”
Prevé que Dia eleve
su ebitda más de
un 5% hasta 2020;
y El Corte Inglés,
entre el 2% y el 5%