Die Welt Kompakt - 06.10.2019

6 DEUTSCHLAND & DIE WELT WELT AM SONNTAG NR. 40 6. OKTOBER 2019

von Edeka bis Rewe eigene Regionalmarken, und

selbst die Discounter Aldi und Lidl schmücken sich

damit, beide vorzugsweise in Bayern.

Die Landwirte dagegen können die strikten Anfor-

derungen der Großabnehmer kaum noch einhalten.

Das gilt für die nötigen Mengen wie für eng getaktete

Lieferzeiten. Das Lebensmittelrecht ist für viele eine

zusätzliche Hürde. So reichen die Auszeichnungsvor-

schriften bis hin zum Schriftgrad auf den Etiketten.

In den Regalen der Supermärkte müssen die Er-

zeugnisse des örtlichen Bauern, Schlachters oder Kä-

sers dann gegen Billigangebote von Massenlieferan-

ten bestehen. Spätestens dort zeigt sich, was die

Wünsche der Kunden nach einem großen regionalen

Angebot wirklich wert sind. Wenn das Fleisch vom

örtlichen Schwein das Doppelte dessen kostet, was

eine Schlachtfabrik für ihr Grillgut verlangt, dann

greifen viele zum billigen Fleisch.

„Weniger als vier von zehn Befragten zeigen sich

willens, für ein Handelsmarkenprodukt, das in der

Heimatregion hergestellt wurde, auch etwas mehr

auszugeben“, ermittelte das Umfrage-Institut Ipsos

jüngst. Auf die Dauer könne das nicht gut gehen, sagt

Brigitte Hilcher, Vorsitzende des Verbands „Regio-

nalbewegung“ in Nordrhein-Westfalen. „Jeder will

regionale Produkte, aber die Wertschöpfungsketten

vom Acker über die Mühle oder Molkerei bis zum

Verkauf werden immer weiter zerstört.“ Wenn es so

weitergehe wie zuletzt, dann würden in den nächsten

zehn bis 20 Jahren der letzte Fleischer und der letzte

Bäcker in Deutschland dichtmachen.

Die Händler, vor allem die Supermarktketten, ha-

ben solche Probleme nicht. Für sie ist es ein Leichtes,

Obst, Gemüse und andere Produkte mit regionalem

Anspruch zu vermarkten. Die große Nachfrage ist das

eine. Das andere ist, dass unter „Region“ oder „regio-

nal“ jeder verstehen kann, was er will.

„Der Begriff ist gesetzlich nicht definiert und wird

daher unterschiedlich interpretiert und verwendet“,

stellt die Verbraucherzentrale NRW fest. Ihre Exper-

ten haben sich das Angebot genauer angesehen und

dabei etliche Tricksereien gefunden. Mal waren ganz

verschiedene Bundesländer wie Thüringen, Sachsen,

Sachsen-Anhalt und Brandenburg zu einer Region zu-

sammengefasst. Ein anderes Mal, zum Beispiel bei

Wurst, kam nur die Hälfte der Zutaten aus der bewor-

benen Region.

So ist es oft, gerade bei Fertigerzeugnissen. Der

Kunde kann nicht erkennen, woher wichtige Zutaten

stammen, denn das ist nirgendwo erwähnt. Also kön-

nen sie sogar aus dem Ausland importiert sein. Hei-

melige Bezeichnungen wie „von hier“ oder „aus der

Nähe“ auf den Packungen sind nicht sehr aussage-

kräftig. Das gilt auch für Markennamen wie „Mark

Brandenburg“ oder „Küstengold“. Denn das Marken-

gesetz enthält keine Vorschriften über die Herkunft

der Rohstoffe. Bei Spezialitäten wie Düsseldorfer

Senf oder Lübecker Marzipan, die einen Bezug auf ei-

ne bestimmte Region nehmen, ist es ähnlich. Solche

Bezeichnungen besagen oft nur, dass einer von vielen

Verarbeitungsschritten in dieser Gegend erfolgt.

EIN ATLAS FÜR REGIONALPRODUKTE Der Bun-

desverband Regionalbewegung – eine gemeinnützige

Dachorganisation von Firmen und Verbänden – will

gegen solch irreführende Kennzeichnungen vorge-

hen. Er will einen Atlas der Regionen erarbeiten. Erst

einmal für Nordrhein-Westfalen, dann vielleicht für

den Rest des Landes. Hinter dem Projekt stehen fast

drei Dutzend Beteiligte, darunter die Verbraucher-

zentrale NRW, die Arbeitsgemeinschaft bäuerliche

Landwirtschaft und die Naturschutz-Organisation

Nabu, aber auch Biohöfe und sogar kirchliche Organi-

sationen.

Sie wollen, dass nicht nur die gesamte Herstellung

in einer bestimmten Region erfolgt. Die Ware soll au-

ßerdem umwelt- und klimafreundlich erzeugt wer-

den, dem Tierwohl genügen und Sozialstandards be-

rücksichtigen. Das sind hehre Ziele. Die Probleme

FORTSETZUNG VON SEITE 5

NUTRI-SCOREBundesernährungs-

ministerin Julia Klöckner will das Label,

das Gesundheitsaspekte bewertet und

in einer übersichtlichen fünfstufigen

Farbskala von Grün bis Rot darstellt,

auf breiter Basis einführen. Allerdings:

Die Angabe ist freiwillig. Hersteller

können das Ergebnis auf ihre Packun-

gen drucken, müssen es aber nicht.

NÄHRWERTTABELLEDie Tabelle gibt

detailliert Auskunft über: den Kalorien-

gehalt, die enthaltenen Mengen an

Fett, gesättigten Fettsäuren, Kohlenhy-

draten, Zucker, Eiweiß und Salz. Die

Angaben müssen sich auf 100 Gramm

oder 100 Milliliter beziehen. So kann

man sie leichter vergleichen. Der Nu-

triScore ersetzt diese Angaben nicht, er

ergänzt sie.

MINDESTHALTBARKEITZu den

Pflichtangaben zählt auch das Mindest-

haltbarkeitsdatum. Die meisten Le-

bensmittel können auch danach noch

verwendet werden, wenn die Trans-

port- und Lagerbedingungen günstig

waren. Nur bei leicht verderblicher Wa-

re wie Hackfleisch wird ein Verbrauchs-

datum angegeben, das nicht über-

schritten werden sollte.

INHALTFür Hersteller sind eine Reihe

weiterer Angaben Pflicht: Bezeichnung

des Lebensmittels, Zutatenliste, Aller-

gene, Name und Anschrift der Herstel-

lerfirma. Auch die Nennung der korrek-

ten Füllmenge ist vorgeschrieben. Ne-

ben dem Gewicht zählt dazu das „Ab-

tropfgewicht“, das nach Abgießen der

Flüssigkeit verbleibt.

Diese Informationen

stehen auf Verpackungen

VON HIER Es gibt viele Labels, die Her-

steller freiwillig auf ihre Ware drucken:

Bio-Siegel, Tierschutz-Garantien, auch

das Regionalfenster. Hier können Er-

zeuger Auskunft über die Herkunfts-

region, den Ort der Verarbeitung und

den Anteil regionaler Rohstoffe bei zu-

sammengesetzten Produkten machen.

Viele InitiativenNeben bekannteren

wie der „Regionalmarke Eifel“ oder

„Albgemacht“ aus der Schwäbischen

Alb gibt es zahlreiche kleinere Zusam-

menschlüsse. Einen Überblick gibt es

auf „regionalbewegung.de“, der Bundes-

verband hat auch eine „Regio-App“

entwickelt.

REGIONAL

Total

Weibliche Fans Frauen gaben zu 74

Prozent an, Wert auf Lebensmittel aus

der näheren Umgebung zu legen (Ipsos,

2018), aber immerhin 69 Prozent aller

Befragen wünschen sich mehr Regio-

Produkte in den Regalen. Allerdings:

Mehr dafür zahlen wollen nur 38

Prozent.

FRAUEN

3 /

Wohlbefinden Fast drei Viertel der

Verbraucher, die häufig regional ein-

kaufen, sind mit ihrem körperlichen

Befinden zufrieden oder sehr zufrieden,

im Vergleich zu 52,2 Prozent derjeni-

gen, die keine Regionalprodukte kaufen

(Umfrage des Nestlé Ernährungsstu-

dios, 2018).

PROZENT

7 4,

CHRISTOPHE GATEAU; MICHAEL GASSMANN (2); PA; KLAUS BODIG