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Le chablaisien est un
fromage au caractère
puissant fabriqué
dans le Jura suisse.
PRÉPARATION : 20 MIN. CUISSON : 55 MIN. POUR 4 PERSONNES :- 1,25 litre de bouillon de poule •8 oignons jaunes •25 cl
de vin blanc •4 belles tranches de fromage chablaisien
(ou appenzeller) •1 brin de thym •4 tranches de pain - Huile d’olive •1 c. à soupe de farine •Sel, poivre
- Épluchez les oignons, émincez-les finement. Dans une
cocotte, faites-les dorer doucement avec 3 c. à soupe d’huile
d’olive. Salez et poivrez généreusement. Parsemez de farine,
mélangez avec une cuillère en bois. - Versez le vin blanc, portez à ébullition quelques secondes.
Ajoutez le thym, versez le bouillon de poule chaud. Laissez
mijoter à feu doux au moins 40 min : les oignons doivent être
très fondants. Versez la soupe dans 4 bols allant au four. - Faites chauffer le gril du four. Placez le fromage sur les
tranches de pain, mettez les tartines sur les bols et enfournez
quelques minutes pour que les tartines de chablaisienne
gratinent sur la soupe. Servez aussitôt.
Quel vin? Un chignin-bergeron.
(^110) GRATINÉE D’OIGNONS
AU VIN BLANC ET TARTINES
CHABLAISIENNES
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