Der Tagesspiegel - 07.09.2019

Kurz bevor der Herbst kommt, kann es
von einem auf den anderen Tag losgehen.
Wirddie Ernte eingeleitet, mussalles vor-
bereitet sein. Denn dann beginnt für
Weintechnologen die Hochproduktion.
DieserZeitfiebert Joshua Krauß entge-
gen. Der 20-Jährige hat vor Kurzem sein
drittes Ausbildungsjahr als Weintechno-
loge bei der Weinkellerei Reh Kender-
mann in Bingen am Rhein begonnen. An-
ders als der Winzer sei er „näher dran am
Produkt“, so Krauß. Er kommt selbst von
einem Weingut. Auch sein Vater hat
Weinküfer gelernt, wie die Ausbildung
zum Weintechnologen bis 2013 hieß.
Manchmal beginnt die Arbeit schon
amWeinberg,erklärt AlbrechtEhses, Ge-
schäftsführer im Bereich International
undWein bei derIndustrie- undHandels-
kammer (IHK) Trier. Dann beurteilen die
Fachkräfte zusammen die Qualität der

Trauben und entscheiden, wann der rich-

tige Zeitpunkt für die Ernte ist. Kommen

die Trauben zur Kelterstation, wo die rei-

fen Früchte gepresst werden, kontrolliert

derWeintechnologe ihreQualität.

Dann gehen die Trauben ihren Weg in

die Quetsche, wo sie zu Fruchtbrei, auch

Maische genannt, gemahlen werden. An-

schließend gibt der Weintechnologe sie

indieKeltermaschine, wo die Maischege-

presst wird, sodass der Most heraus-

fließt. In der nächsten Behandlungsstufe

kommt der Most in den Tank – dort leitet

der Weintechnologe den Gärungsprozess

ein. Regelmäßig kontrolliert und doku-

mentiert er den Alkoholgehalt und an-

dere Messwerte, bis er den Jungwein fil-

trieren und klären kann. Zuletzt wird der

Wein geschmacklich abgerundet. Wein-

technologen bewerten das Produkt im

Gaumen, der Wein wird wieder ausge-

spuckt. Ehses rät denen, die sich für eine

Ausbildung interessieren: „Es muss Spaß

machen, ins Glas zu riechen und Aromen

zu entdecken wie Birne oder Vanille.“ Ei-

nen feinen Gaumen solle man mitbrin-

gen: Das lasse sich nur bedingt lernen.

Sehr faszinierend findet Krauß, wie

Weintechnologen Weinfehler beseitigen

können. „Es ist sehr interessant zu ler-

nen, was man machen kann, wenn der

Wein nicht so schmeckt, wie er soll.“

Beim Überschwallen etwa wird dem

Tank Sauerstoff zugefügt, womit sich der

Geschmack des Weins beeinflussen lässt.

Auch bei zu starker Fäulnis können die

Weintechnologen korrigieren.

Womit man leben muss als Weintech-

nologe: „Das Arbeiten hat schon mit Kel-

leratmosphäre zu tun“, gibt Ehses zu be-

denken. Zwölf Stunden Tageslicht dürfe

man nicht erwarten. Auch der Umgang

mit Feuchtigkeit will gemocht sein – „da

wird viel gesäubert und gespült, die Hy-

giene spielt eine wichtige Rolle.“

Aktuell absolvieren laut Ehses bundes-

weit 130 Lehrlinge die Ausbildung zum

Weintechnologen.70sindin Betrieben in

Rheinland-Pfalz beschäftigt, 30in derRe-

gion um Trier. Im ersten Jahr verdienen

die Lehrlinge dem IHK-Experten zufolge

etwa 720 Euro brutto im Monat, im zwei-

ten sind es 770. Zuletzt steige das Gehalt

auf etwa 850 Euro an. Die Vergütung

kannaberjenachBetriebundBundesland

variieren. Nach der Ausbildung steht der

Weg zum Kellermeister offen. Genauso

kannmandenWeinbautechnikeranschlie-

ßen. Und auch ein Studium ist eine Op-

tion, etwa Önologie, also Weinwissen-

schaft – oder Studiengänge, die mehr in

diekaufmännischeRichtungundinsMar-

ketinggehen. A. Breitenhuber/dpa

Mit der Einladung zum Vorstellungsge-
spräch ist die erste Hürde auf dem Weg
zum neuen Arbeitsplatz genommen. Da-
mit Bewerber ihr Ziel tatsächlich errei-
chen, heißt es nun, sich gut vorzuberei-
ten. Wer sich Antworten auf diese fünf
Standardfragen zurechtgelegt hat, kann
auf den Punkt bringen, was Personaler
wissen wollen.

WAS SIND IHRE STÄRKEN?
Was sind Ihre Stärken, was sind Ihre
Schwächen?„Mit dieser FragewollenPer-
sonaler herausfinden, wie selbstreflek-
tiert ein Bewerber ist“, sagt Yasmin Kurz-
hals. Die Personalchefin von Auxmoney
in Düsseldorf ist Mitglied im Präsidium
des Bundesverbands der Personalmana-
ger (BPM). Hat sich jemand schon ein-
mal mit sich selbst auseinandergesetzt,
sich ein Feedback von Vorgesetzten ein-
geholt? Wichtig ist, die Frage ehrlich
und authentisch zu beantworten.
„Wer Stärken aufzählt, sollte sie mit
konkreten Fallbeispielen belegen kön-
nen“, erklärt Ute Gietzen-Wieland. Sie
ist Business- und Mental-Coach in Biele-
feld. Beschreibt sich ein Bewerber zum
Beispiel als durchsetzungsstark, dann
sollte er Situationen benennen, in de-
nen er diese Eigenschaft unter Beweis
gestellt hat.
Auch in Sachen Schwächen ist Offen-
heit angesagt. „Schwächen im Sinne
von Entwicklungsfeldern hat jeder“, be-
tont Sophia von Rundstedt, geschäfts-
führende Gesellschafterin bei der Kar-
riereberatung Rundstedt & Partner in
Düsseldorf. Bekennt sich zum Beispiel
ein Bewerber dazu, dass seine IT-Kennt-
nisse noch nicht wirklich perfekt sind, er

aber Weiterbildungskurse besucht, dann

kreiden Personaler das dem Kandidaten

in aller Regel nicht an.

WIE REAGIEREN SIE AUF STRESS?

Personaler wollen erfahren, wie ein Ar-

beitnehmer im Joballtag in Momenten

mit hoher Belastung tickt. „Kandidaten

sollten zeigen, dass sie belastbar sind und

welche Strategien sie im Umgang mit

Stress anwenden“, rät von Rundstedt.

Dies gelingt am besten, indem Bewerber

stressige Situationen aus dem bisherigen

Berufsalltag benennenund ehrlichaufzei-

gen, wie sie damit umgegangen sind.

„Eine gute Antwort wäre, darzulegen,

wie man sich organisiert“, so Kurzhals,

„dass man etwa eine Prioritätenliste auf-

stellt und sie nach und nach abarbeitet.“

Bei Personalern kommt nach ihren Anga-

ben ebenfalls gut an, wenn ein Bewerber

aufzeigen kann, dass er beruflichen

Stress privat bestens kompensiert – etwa,

weil er Entspannungstechniken wie Yoga

praktiziert oder Kraft schöpft durch das

Zusammensein mit Freunden.

WARUM SOLLTEN WIR SIE EINSTELLEN?

Hiermit wollen Personaler ausloten, in-

wieweit ein Bewerber auf den Punkt ge-

nauargumentierenkann. Kandidatensoll-

ten klar und detailliert aufzeigen, dass sie

die Jobanforderungen erfüllen, weil sie

das passende Profil mitbringen. „Zu-

gleich ist es wichtig, sich als Teamplayer

zupräsentieren, der sichauch gutin neue

Arbeitssituationen einfinden kann“, sagt

Kurzhals.

WO SEHEN SIE SICH IN FÜNF JAHREN?

Mit dieser Frage möchten Personaler die

Ambitionen eines Bewerbers kennenler-

nen. „DieAntwort auf diese Frage ist eine

Gratwanderung“, erklärt von Rundstedt.

Bewerber solltennichtzuwenigAmbitio-

nen zeigen und nicht sagen, dass sie das

erst einmal auf sich zukommen lassen.

„Bewerber könnten punkten, indem sie

realistische Karriereziele benennen“, so

von Rundstedt. Generell sei es für Perso-

naler durchaus von Interesse, ob ein Be-

werber mittel- oder langfristig eine Füh-

rungsposition anstrebt.

WAS MACHEN SIE IN IHRER FREIZEIT?

Hierbei geht es darum, die Persönlichkeit

eines Bewerbers näher kennenzulernen.

Ob Sport,Literatur, Familie oder Reisen –

„Personaler wollen wissen, was dem Be-

werber wichtig ist und welchen Aus-

gleich er zum Berufsalltag hat“, sagt von

Rundstedt. Daraus ließen sich Rück-

schlüsse aufdiePersönlichkeitdesBewer-

bers ziehen. „Jemand, der sich in seiner

Freizeit weiterbildet und etwa einen

Fremdsprachenkurs besucht, untermau-

ert seine Bereitschaft für lebenslanges

Lernen“, sagt Gietzen-Wieland. dpa

Haben alle Mitarbeiter in einem Unter-

nehmenden Anspruchauf die gleicheAn-

zahl von Urlaubstagen? „Im Regelfall:

Nein“, sagt Peter Meyer, Fachanwalt für

Arbeitsrecht in Berlin. Grundsätzlich sei

die Anzahl an Urlaubstagen über den ge-

setzlichen Mindesturlaub hinaus Ver-

handlungssache des Einzelnen. „Kommt

einBewerber zumBeispielaus einemUn-

ternehmen mit 30 Urlaubstagen und for-

dert das ein, kann ihm der neue Arbeitge-

ber das gewähren“, sagt Meyer. Auch

wenn im Betrieb eigentlich 25 Urlaubs-

tage üblich sind. Gerade gefragte Fach-

kräfte haben hier im Einzelfall Verhand-

lungsspielraum. Gibt es einen Betriebs-

rat, werde der aber im Rahmen seines

Mitbestimmungsrechts zu Urlaubsfragen

versuchen, Ungleichheiten zu glätten.

Anders sieht es in Unternehmen aus,

für die Tarifverträge gelten. „Tarifver-

träge sehen in der Regel einheitlich für

alle Arbeitnehmergruppen gleich lange

Urlaubszeiten vor. Eine Urlaubsdauer,

die sich nach Vergütungsgruppe unter-

scheidet, gibt es in der Regel nicht“,

sagt Meyer. In manchen Unternehmen

sei festgelegt, dass mit längerer Be-

triebszugehörigkeit ein längerer Ur-

laubsanspruch entstehe. Das sei aber

kritisch zu sehen, sofern diese Regelun-

gen als altersdiskriminierend ausgelegt

werden könnten. dpa

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Nach dem Handschlag geht es los

Was sind Ihre Stärken?

Wie reagieren Sie auf

Stress? Wo sehen Sie

sich in fünf Jahren?

Wer sich auf solche

Standardfragen im

Vorstellungsgespräch

vorbereitet, steht gut da

Auf den Punkt gebracht.Bewerber sollten Personalern erklären können, was sie dem Unternehmen bieten und wie sie sich ihre Zukunft vorstellen. Foto: Djordje Radosevic/stock.adobe

Projektmanagement für Frauen:

Weiterbildung für Akademikerinnen

Ein Projekt vom Anfang bis zum Ende zu

managen, das gehört heute zumBerufsall-

tag von Akademikerinnen dazu und wird

von Arbeitgebern vorausgesetzt. DerBer-

liner Frauenbildungsträger LIFE e.V. bie-

tet ab dem 5. November die elfwöchige

Weiterbildung „Projektmanagement für

Frauen aus allen Kulturen" an. Akademi-

kerinnen können sich hier in Präsenzkur-

sen und Onlineseminaren fit machen für

den Arbeitsmarkt. Das Angebot wird in

Teilzeit in Berlin-Friedenau durchge-

führt. Eine Förderung der deutschen

Fachsprache ist inbegriffen. Die Kosten

können gegebenenfalls über den Bil-

dungsgutschein gedeckt werden. Mehr

Informationen stehen im Internet unter:

https://life-online.de/blog/2019/

08/16/projektmanagement. Ts p

Konflikte lösen:

Kurs an der Volkshochschule

Konflikte prägen unseren beruflichen All-

tag. Sie verzerren die eigene Wahrneh-

mung und beeinflussen unser Denken.

Deshalb ist es bedeutsam, sie unter die

Lupe zu nehmen und zu lernen, mit zwi-

schenmenschlichen Spannungen umzu-

gehen und sie als Chance zu betrachten.

Wieman dieeigene Konfliktfähigkeittrai-

niert, vermittelt am Samstag, den 28.,

und Sonntag, den 29. September, von 10

bis17 Uhr ein Kurs (Nummer: Pa1628H)

an der Volkshochschule Pankow (Schul-

straße 29). Die Teilnahme kostet 65,40

Euro. Mehr dazu steht im Internet unter:

https://bit.ly/2lBe0ET. Ts p

Gibt es für alle

Kollegen gleich

viel Urlaub?

Die Traubenkontrolleure

Wein macht der Winzer, denken viele. Bei der Herstellung sind aber vor allem Weintechnologen am Werk

Einsteiger können freie Tage

neu aushandeln

Von Sabine Meuter

K2 DER TAGESSPIEGEL KARRIERE & BERUF NR. 23 938 / SONNABEND, 7. SEPTEMBER 2019

Aus dem Tank.Azubi Joshua Krauß ent-

nimmt eine Probe Roséwein. Foto: S. Stein/dpa

EFPINNBRETT

Die Otto Dibelius Diakonie ist Träger des Evangelischen Wohnstifts

Otto Dibelius in Berlin-Mariendorf sowie des Evangelischen Senioren-

heims Albestraße in Berlin-Friedenau. Sie wird als gemeinnütziger

Verein von einem ehrenamtlich tätigen Vorstand geleitet.

Im Zuge einer langfristigen Nachfolgeregelung ist zum 1. Juli 2020

folgende Position zu besetzen:

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In dieser Position leiten Sie die Unternehmensbereiche Betreutes

Wohnen sowie Stationäre und Ambulante Pflege in beiden Häusern.

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