VINHOS / DEGUSTAÇÃO
O vinho principal
dos grandes
Châteaux são
rigorosamente
selecionados,
e, por isso,
são caríssi-
mos. Em razão
dessa seleção
os produtores
são obrigados
a excluir uma
certa quantidade,
mas esse vinho
excluído ainda
é espetacular,
talvez melhor
que muitos
vinhos famosos
produzidos fora
de Bordeaux. En-
tão, para quem
quer apreciar um
bom Bordeaux
mas não quer
ou não pode
pagar os altos
preços do vinho
principal, os
Châteaux colo-
cam no mercado
seus “segundos
vinhos”. Para
o consumidor
comprar o “seg-
undo vinho” é um
grande negócio,
pois terá a
garantia de que o
vinho tem quali-
dade, em razão
da credibilidade
do Château que
o produziu e não
irá pagar o alto
preço do vinho
principal.SEGUNDO
VINHOQUANTIDADE
Sirva, no máximo, um terço, pois quanto mais
cheia a taça, mais difícil será girá-la ao redor
de seu eixo para liberar os aromas do vinho.
ONDE COMPRAR
Na Mistral, pela internet.PREÇO: L`Hospitalet de Gazin - R$ 680,00TEMPERATURA
16°C a 18°CTAÇA
BordeauxPara avaliação escolhi dois exemplares: um da margem direita e outro da margem
esquerda. O da margem direita é o L`Hospitalet de Gazin, 2008, elaborado em Po-
merol, a menor área de produção de vinhos de Bordeaux que produz unicamente
tintos. É o segundo vinho do Château Gazin, composto por Merlot (90%), Caber-
net Sauvignon (7%) e Cabernet Franc (3%), com teor alcóolico de 14,5%. Na prova
revelou visual rubi intenso, paladar complexo, com taninos maduros, equilibrado
e com boa estrutura. Aromas de ameixas, cereja, cedro e notas de especiarias.
Um vinho com 11 anos, pronto para ser degustado, mas que suportaria ainda mais
alguns anos de guarda. Foi decantado por uma hora antes da degustação.
O vinho da margem esquerda selecionado foi o “Château Chasse-Spleen”, 2007,
um Cru Bourgeois, da AOC de Moulis, Medoc. Com 13% de teor alcóolico, o vinho
foi produzido com Cabernet Sauvignon (73%), Merlot (20%) e Petit Verdot (7%),
maturado por 12 meses em barrica de carvalho. Um vinho supercomplexo, cheio
de vigor, com notas defumadas de chocolate e de cedro, com taninos domados,
macios e untuosos, muito elegante, daqueles que enchem a boca. Foi decantado
por uma hora. Um vinho capaz de evoluir por décadas.
Dois belos representantes de Bordeaux.AVALIAÇÃO:
essa divisão é importante porque os melhores
tintos saem da margem esquerda, onde pre-
domina a Cabernet Sauvignon ou da margem
direita, onde o predomínio é da Merlot.
Os vinhos da margem esquerda geralmente
possuem uma densa estrutura de taninos, são
encorpados, austeros e chegam facilmente a 20
ou 30 anos de guarda. Já nos vinhos da margem
direita costumam ser mais elegantes, com ta-
ninos refinados e mais sedosos, portanto, mais
fáceis de beber. Também suportam a guarda
por décadas.
Entre os enófilos a discussão sobre qual
Os vinhos de Bordeaux são encorpados, densos,
aromáticos e parecem veludo líquido no paladar.
Por isso pedem, também, pratos densos e ricos.
A harmonização mais famosa do Bordeaux é
com cordeiro, nas suas diversas preparações.
Também harmoniza bem com carnes vermelhas,
como a costela e queijos duros.HARMONIZAÇÃO
margem produz o melhor vinho é infindável.
O melhor a fazer é experimentar os dois estilos
e decidir qual é o mais agradável. Para isso,
todavia, é necessário beber muitas garrafas e
ainda assim poderemos não chegar a conclusão
nenhuma, haja vista a qualidade dos vinhos. É
difícil escolher!
Os vinhos de Bordeaux são produzidos com
a observância de regras rígidas e possuem uma
classificação própria. Não é fácil compreender
essa classificação uma vez que em Bordeaux
existem várias regiões geográficas, cada qual
com sua própria Appellation d’Origine Con-
trôlée – AOC –, e cada uma delas é regida por
legislação específica, que determina as cepas
permitidas, o teor alcoólico, os métodos de poda
e colheita, o rendimento de fruta por planta, as
técnicas de vinificação, etc. Somente os produ-
tores que seguem as regras podem ostentar em
seu rótulo o título de AOC. A classificação mais
alta de Bordeaux são os vinhos denominados
Premiers Crus Classés e estão entre os mais
caros do mundo.DEZEMBRO 2019 | REVISTAVOX.COM 71