24 - SAVEURS No^256
PIZZA AUX POMMES DE TERRE, HUILE DE TRUFFE ET SAUGE
Raffiné
Préparation : 15 min. Cuisson : 10 min. Pour 1 pièce :
n500 g de pâte à pizza (voir recette page 21)
ou 500 g de pâte à pain crue fraîche (chez le
boulanger) ou surgelée nUn peu de farine pour
étaler n3 pommes de terre bio de taille moyenne
n150 g de mascarpone n50 g de parmesan râpé
n1 dizaine de feuilles de sauge n3 c. à soupe
d’huile de truffe nFleur de sel, poivre- Préchauffez le four à 250 °C. Nettoyez les pommes
de terre et découpez-les en très fines tranches. - Dans un bol, mélangez le mascarpone avec le
parmesan râpé et 1 c. à soupe d’huile de truffe.- Déposez une feuille de papier cuisson sur le
plan de travail, farinez-la. Étalez sur celle-ci la pâte
avec les mains en formant un rectangle. Répartissez
le mascarpone avec une spatule, recouvrez de
rondelles de pomme de terre en les faisant
se chevaucher légèrement, parsemez de feuilles
de sauge et arrosez du reste d’huile de truffe.
Salez et poivrez. - Déposez la pizza avec son papier cuisson sur
une plaque et enfournez pour 10 min environ,
jusqu’à ce que la pâte commence à dorer. Servez.
Notre conseil vin : un bergerac blanc.
Classique ou originale, la pizza
est toujours synonyme de convivialité.
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