CAKES AUX ÉPINARDS, CHÈVRE
ET MENTHE
Parfumé
Préparation : 20 min. Cuisson : 30 min. Pour 4-6 pers. :
n200 g de chèvre frais n100 g de pousses d’épinard
n100 g de parmesan râpé n4 œufs n150 g de farine
+ un peu pour le moule n1 sachet de levure n15 cl
d’huile d’olive + un peu pour le moule n1/2 bouquet
de menthe nFleur de sel, poivre- Préchauffez le four à 180 °C.
- Hachez grossièrement les épinards et émiettez le
fromage de chèvre. - Dans un saladier, fouettez les œufs avec l’huile
d’olive et 25 cl d’eau. Ajoutez les épinards, le fromage
de chèvre frais et les feuilles de menthe. - Dans un autre saladier, mélangez la farine, la
levure et le parmesan râpé. Ajoutez la préparation
précédente, salez, poivrez et mélangez. - Versez la pâte dans plusieurs moules individuels
préalablement huilés et farinés et enfournez pour
30 min. Insérez la lame d’un couteau au cœur du cake
pour contrôler la cuisson : elle doit ressortir sèche. - Dégustez chaud ou froid.
Notre conseil vin : un beaujolais blanc.
74 - SAVEURS No^256
PETITS SABLÉS CHOCOLAT ET FLEUR DE SEL
Un délice
Préparation : 20 min. Cuisson : 10 min. Pour 20 pièces :
n200 g de chocolat n125 g de farine n110 g de sucre en poudre
n100 g de margarine n20 g de cacao en poudre n1 c. à café rase de
levure chimique n1 c. à soupe rase de sucre vanillé nFleur de sel- Préchauffez le four à 175 °C.
- Faites fondre la margarine et le chocolat au bain-marie à feu doux.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre en poudre,
le sucre vanillé, le cacao et 2 pincées de fleur de sel. Formez un puits
au centre et versez-y la margarine et le chocolat fondus. Mélangez
jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une vingtaine de boules
avec les mains et déposez-les sur la plaque du four couverte de
papier cuisson. - Enfournez pour 10 min en augmentant la température du four à
180 °C à mi-cuisson. Retirez du four et laissez refroidir sur une grille.
Notre conseil vin : un maury vin doux naturel.
256-Instant-de-vie_BAT.indd 74 29/04/2019 10:30