MENUS DE SAISON
SAVEURS No^256 - 81
CAROTTES ET FENOUIL RÂPÉS AU SÉSAME NOIR
Rafraîchissant
Préparation : 15 min. Pour 4 personnes :
n400 g de carottes (jaunes et orange)
n1 petit fenouil n2 gros citrons verts
n1 morceau de gingembre n1 ciboule
n1 petit bouquet de fines herbes
(ciboulette, estragon...) n3 c. à soupe
d’huile de sésame grillé n1 c. à soupe
rase de sésame noir nSel, poivre- Épluchez et râpez finement les carottes,
le fenouil et la ciboule.
2. Pressez 1 citron, ciselez les herbes,
pelez et râpez un morceau de gingembre
de façon à en obtenir 1 c. à café rase.
3. Dans un bol, mélangez l’huile de sésame,
le jus de citron, les herbes, le sésame noir
et le gingembre. Salez et poivrez.
4. Répartissez les crudités dans 4 petites
assiettes, arrosez avec la sauce au sésame
noir. Réservez les salades au réfrigérateur
jusqu’au moment de servir avec des
quartiers de citron vert.
Notre conseil vin : un touraine blanc.
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