Zitronen-Schnitzel mit Reis
Zutaten für 4 Portionen: 2 Beutel 10-Minuten-Reis (je 60 g) Salz (^) 50 g Mandelstifte
2 EL Butter 150 g TK-Erbsen 4 Kalbsschnitzel (je ca. 150 g)
2 EL Öl 150 ml Sahne 1 Bio-Zitrone Pfeffer
So wird’s gemacht:
1
Den Reis in Salzwasser nach
Packungsangabe garen. Die
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett
goldbraun rösten. Herausnehmen.
Die Butter in die Pfanne geben, die
Erbsen zufügen und erhitzen.
2
Die Kalbsschnitzel abbrausen
und gut trocken tupfen. Salzen
und im heißen Öl 2 Min. pro Seite
braten. Herausnehmen, die Sahne
in die Pfanne gießen und dann den
Bratensatz loskochen. Zitrone heiß
waschen, die Schale in die Sahne
raspeln. Die Kalbsschnitzel etwas
pfeffern und in der Zitronensahne
zugedeckt durchziehen lassen. Die
Soße abschmecken.
3
Die Erbsen mit Salz und Pfeffer
würzen. Den Reis abtropfen
lassen, unter die Erbsen mischen.
Dann die Mandeln zufügen und
abschmecken. Mit den Schnitzeln
und der Soße anrichten.
i
Zubereitung: 15 Min.
Pro Portion: 630 kcal,
KH: 36 g, F: 36 g, E: 40 g
Kurkuma-Gnocchi mit Zucchini
Zutaten für 4 Portionen:
2 Zucchini 2 Knoblauchzehen 3 cm Ingwer 4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer 1 TL Kurkumapulver (alternativ: Curry)
600 g Gnocchi (Kühlregal) 2 Zweige Rosmarin 30 g Butter
So wird’s gemacht:
1
Die Zucchini waschen, putzen
und erst in Scheiben und dann
in Stifte schneiden. Knoblauch und
Ingwer schälen und fein hacken.
Zusammen mit dem Gemüse im
heißen Öl in einer großen Pfanne
anbraten. Mehrfach umrühren und
mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Für die Gnocchi einen großen
Topf Wasser aufkochen. Das
Wasser salzen, das Kurkumapulver
zufügen. Die Gnocchi darin nach
der Packungsangabe 2-4 Min.
garen. Anschließend mit einer
Schaumkelle herausheben, kurz
abtropfen lassen und portionsweise
auf 4 Teller verteilen.
3
Rosmarin waschen, trocken
schütteln. Nadeln abzupfen
und hacken. Rosmarin mit Butter zu
der Zucchini geben und in der
Pfanne durchschwenken. Über die
Gnocchi verteilen.
i
Zubereitung: 15 Min.
Pro Portion: 435 kcal,
KH: 58 g, F: 20 g, E: 8 g
Grilled Sandwich mit Spiegelei
Zutaten für 4 Portionen:
8 Scheiben American-Sandwich-Toast 70 g Butter
80 g gegrillte Paprika (in Öl, Glas) 4 Scheiben Kochschinken
8 Scheiben Gouda 4 Eier Salz, Pfeffer
So wird’s gemacht:
1
Den Ofen vorheizen (Elektro:
220 Grad/Umluft: 200 Grad).
Die Toasts dünn mit ca. 50 g Butter
bestreichen. Die Paprika abtropfen
lassen und mit dem Schinken auf
4 Toasts legen, je eine Scheibe vom
Gouda darauflegen. 4 Toasts nur
mit dem übrigen Käse belegen.
2
Nebeneinander auf ein mit
Backpapier belegtes Backblech
legen und ca. 5 Min. überbacken,
bis der Käse geschmolzen ist.
3
Inzwischen in einer Pfanne in
der restl. Butter 4 Spiegeleier
braten, mit etwas Salz und Pfeffer
würzen. Die Toasts aus dem Ofen
nehmen, die Schinken-Toasts mit
den Spiegeleiern belegen und die
übrigen Toasts mit der Käseseite
nach unten darauflegen.
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Zubereitung: 15 Min.
Backen: 5 Min.
Pro Portion: 610 kcal,
KH: 48 g, F: 34 g, E: 28 g
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