Cheesecake
DAS BRAUCHEN SIE FÜR 1 BLECH
Für den Boden: 160 g Mehl^
2 EL Kakaopulver^ 50 g Zucker^
1 Prise Salz^ 1 Ei^ 100 g Butter^
Mehl, für die Arbeitsfläche^ Butter,
für die Form und Backpapier
Für den Belag: 3 Eier^ 650 g Mager-
quark 120 g Zucker^ 1 Päckchen
Vanillepuddingpulver, für 500 ml
Flüssigkeit^ 4 EL frisch gepresster
Zitronensaft 1 Prise Salz^
Außerdem: ca. 10 Feigen^ 125 g
Himbeeren Thymian, zum Garnieren(^) Puderzucker, zum Bestäuben
SO WIRD’S GEMACHT
Für den Boden das Mehl mit dem
Kakaopulver, Zucker und Salz mi-
schen, auf die Arbeitsfläche häufen,
in die Mitte eine Mulde drücken,
das Ei hineinschlagen und die Butter
in Flöckchen um die Mulde herum
verteilen. Mit den Händen zu einem
glatten Teig verkneten. Zu einer Ku-
gel formen und in Frischhaltefolie
gewickelt für 30 Minuten in den
Kühlschrank stellen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier aus-
legen. Für den Belag die Eier trennen,
die Eigelbe mit dem Quark, Zucker,
Vanillepuddingpulver und Zitronen-
saft verrühren. Die Eiweiße mit einer
Prise Salz steif schlagen und vorsich-
tig unter die Quarkmasse heben.
Den Teig in Größe des Blechs auf
bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und
auf das Blech geben. Die Quarkmasse
auf dem Teigboden gleichmäßig
verstreichen und ca. 45 Minuten
Feigen-
Himbeer-Torte
DAS BRAUCHEN SIE FÜR 1 PERS.
Für den Teig: 2 reife Feigen 4 Eier
70 g Akazienhonig ½ TL abgeriebene
Bio-Zitronenschale 1 Prise Salz
100 g Mehl 30 g Speisestärke
½ TL Backpulver 40 g gehäutete,
fein gemahlene Mandeln 3 EL
flüssige Butter 100 g Himbeeren
2 Springformen, ø 20 cm
Für die Füllung und Garnitur:
2–3 reife Feigen 150 g Himbeeren
250 ml kalte Schlagsahne 1 EL
Puderzucker 1 Päckchen Sahnesteif
Thymian, zum Garnieren
1–2 EL Akazienhonig
SO WIRD’S GEMACHT
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Springformen mit Backpapier
auslegen. Die Feigen waschen und
klein schneiden. Die Eier trennen.
Schokocremetorte
DAS BRAUCHEN SIE FÜR 1 TORTE
Für den Schokoladenbiskuit:
3 Eier^ 1 Prise Salz^ 80 g feiner
Zucker 80 g Mehl 3 EL Kakaopulver
Die Eigelbe mit dem Honig und
der Zitronenschale weißschau-
mig aufschlagen. Die Eiweiße mit
dem Salz schnittfest aufschlagen.
Den steifen Eischnee unter den
Eigelb-Schaum heben. Das Mehl
mit der Stärke und dem Backpulver
vermischen, auf den Teig sieben, die
Mandeln und flüssige Butter ergänzen
und alles vorsichtig unterheben.
Den Teig in die Formen füllen, die
Feigen und Himbeeren darauf
verteilen, leicht in den Teig drücken
und ca. 35 Minuten backen. Abküh-
len lassen, aus der Form nehmen und
weiter auskühlen lassen.
Für die Füllung die Feigen waschen,
eine Feige klein würfeln, die anderen
in Spalten oder Scheiben schneiden.
Die Himbeeren waschen und gut
abtropfen lassen. Die Sahne mit
dem Puderzucker und dem Sahnesteif
steif schlagen.
Einen Boden mit etwas Sahne
bestreichen, mit gewürfelten Feigen
und einigen Himbeeren belegen, den
zweiten Boden daraufsetzen und
ebenfalls mit Sahne bestreichen. Mit
den Feigenspalten und restlichen
Himbeeren belegen. Mit Thymian
garnieren und nach Belieben mit
etwas Honig beträufelt servieren.
backen. Dabei evtl. mit gebuttertem
Backpapier abdecken, damit der Ku-
chen nicht zu stark bräunt. Den fer-
tigen Kuchen abkühlen lassen und im
Kühlschrank 2 Stunden kalt stellen.
Die Feigen waschen und in breite
Spalten schneiden. Die Himbeeren
bei Bedarf behutsam waschen und
trocken tupfen. Den Thymian
waschen und trocken schütteln.
Cheesecake in Stücke schneiden.
Mit den Feigenspalten belegen und
mit Himbeeren und Thymianzweigen
garnieren. Nach Belieben dünn mit
Puderzucker bestäuben.
62
Küchenecke