Panierter
Kräuter-Spargel
500 g grüner Spargel (bissfest gegart),
1 Ei, 150 g Brotchips, 2 EL Parmesan
(gerieben), 1 TL Knoblauchpulver,
1 TL Oregano (getrocknet), 100 g Mehl,
Rapsöl zum AusbackenBrotchips im Mixer zerkleinern.
Parmesan, Knoblauch und Oregano
untermengen und auf einen Teller
geben. Mehl und verquirltes Eier
ebenfalls auf je einen Teller geben.
Spargel nacheinander gut abtupfen
und zuerst im Mehl, dann im Ei und
schließlich in den Bröseln wenden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Spargel
darin ausbacken. Dazu passt Koch-
schinken, Kräuterquark und Salat.Spargel-Lachs-
Rolle
2 Weizenfladen (oder Pfann-
kuchen), 150 g Räucherlachs,
4 Spargelstangen (gekocht),
1/2 Bund Rucola, 6 Cocktail-
tomaten, 4 EL Crème fraîche,
4 TL Sojasauce
Crème fraîche mit Sojasauce
und etwas Pfeffer vermengen.
Tomaten zerkleinern. Fladen
im Backofen erwärmen und
mit der Créme bestreichen.
Zuerst den Spargel (evtl. hal-
biert), dann Lachs auflegen.
Rucola und Tomaten auf den
Lachs legen. Den Fladen zuerst
an der unteren Seite etwas
nach oben klappen, dann von
der Seite aufrollen. In Alufolie
wickeln und fixieren.
84 — Landzauber