Cooking Austria - 16. August 2019

Reiche

Ernte

Toni Mörwalds Sommerküche

Der Sommer belohnt Fein-

schmecker mit üppiger

Blüte und den besten

Produkten frisch aus dem

Garten. Mit viel Esprit

und Kreativität hat Hau-

benkoch Toni Mörwald

erlesene Gerichte kreiert,

die die Aromen der warmen

Jahreszeit besonders fein

in Szene setzen.

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Zubereitung

1. Für die Polentaschnitte die
   Suppe mit Butter, Salz und
   Pfeffer aufkochen. Das Mais-
   mehl einrühren und unter
   Rühren quellen lassen. 1 cm
   dick auf ein Backpapier auf-
   streichen und kalt stellen. In

Vierecke schneiden und am

Grill anbraten.

2. Feigen in Scheiben schnei-
   den, mit Cassis tränken und auf
   die heiße Polentaschnitte le-
   gen. Darauf den Schafkäse mit
   Olivenöl, Kräutern und Blüten
   geben.


3. Dazu einen leichten
   Schnittlauchrahm servieren.

Zutaten

Polentaschnitte:

600 g Gemüsesuppe

6 EL Butter

120 g Maismehl

Salz, Pfeffer

Außerdem:

Feigen, Cassis

Schafkäse

Olivenöl

Kräuter & Blüten

Polentaschnitte vom Grill mit Feigen & Schafkäse

n Portionen: 4

Die Welt von Toni Mörwald.

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Katharina Stoegmueller, Getty unter http://www.moerwald.at