Ratgeber Frau und Familie - September 2019

(Jacob Rumans) #1
48 Ratgeber 9/2019

Die Tomate waschen, den Strunk
entfernen und in acht Scheiben
schneiden. Die Brötchen waage-
recht halbieren, auf das Blech legen
und 3 –4 Minuten im Ofen rösten,
dabei einmal wenden. Herausneh-
men und die Temperatur auf 200°C
reduzieren. Das Mett auf den gerös-
teten Brötchen verteilen und etwas
flach drücken. Jeweils eine Toma-
tenscheibe darauflegen. Parmesan,
Käse sowie Frischkäse verrühren
und mit Paprikapulver abschme-
cken. Die Tomaten damit bestrei-
chen. Die Brötchen in den Ofen
schieben und 10 –15 Minuten über-
backen, bis der Käse gebräunt ist.
Die überbackenen Mett-Brötchen
mit Schnittlauch garnieren.
20 min | Backzeit: 19 min
Pro Portion ca.: E: 34 g; F: 25 g;
KH: 16 g; 433 kcal (1810 kJ); 1,3 BE

Zutaten:
500 g hackfleisch, vom Schwein
Salz, pfeffer
2 tl dijon-Senf
2 – 3 el Kapern
1 rote Zwiebel
1 große tomate
4 toastbrötchen, zum aufbacken
30 g geriebener parmesan
70 g geriebener Käse
100 g frischkäse
etwas edelsüßes paprikapulver
2 el Schnittlauchröllchen

Außerdem:
1 Backblech mit Backpapier


Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer
und Senf mischen. Die Kapern ab-
tropfen lassen, hacken und zufügen.
Die Zwiebel schälen, fein würfeln
und zufügen. Alles gut vermengen
und abschmecken.
Den Backofen auf 220°C Grillstufe
vorheizen.


Flammkuchen mit
Blutwurst & Äpfeln
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten für den Teig:
10 g frische hefe
200 ml lauwarmes Wasser
400 g Mehl
½ tl Zucker
2 el Olivenöl
1 tl Salz
Für den Belag:
2 Äpfel
300 g vorgegarte Kartoffeln
2 rote Zwiebeln
450 g Blutwurst
200 g crème fraîche
Salz, pfeffer
Außerdem:
etwas Mehl für die arbeitsfläche
2 Backbleche mit Backpapier
1 Zweig Oregano

Die Hefe im Wasser auflösen. Mit
Mehl, Zucker, Öl und Salz zu einem
Teig verkneten. Nach Bedarf noch
etwas Wasser ergänzen. Abgedeckt
an einem warmen Ort etwa 30 Mi-
nuten gehen lassen.
Die Äpfel waschen, mit einem Aus-
stecher das Kerngehäuse entfernen
und anschließend in 0,5 cm dicke
Scheiben schneiden. Die gegarten
Kartoffeln in dünne Scheiben
schneiden. Die Zwiebeln schälen
und in feine Scheiben schneiden.
Die Blutwurst in Scheiben schnei-
den, die Pelle dabei entfernen.
Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Ar-
beitsfläche nochmals kneten, in vier
Stücke teilen und jeweils zu einem
dünnen, runden Fladen ausrollen.
Je zwei Stück auf ein Backblech
legen. Mit der Crème fraîche be-
streichen, würzen und dabei einen

Überbackene Mettbrötchen
(Rezept für 4 Portionen)
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