ZUM FOTO AUF SEITE 62
PIKANTE KÜRBISTARTE
FÜR 4 PORTIONEN4 Platten TK-Blätterteig à 22 x 10 cm
Mehl zum Ausrollen
500 g Hokkaido-Kürbis
2 rote Chilischoten
2 El Olivenöl
2 Tl Zucker
25 g Butter
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Nadeln von 1 Zweig Rosmarin
außerdem: Tarteform à 26 cm ø1 Blätterteig auf einer mit Mehl bestreuten
Arbeitsfläche auftauen lassen. Platten auf-Was will man mehr? Mürbeteig, gleich
zwei Lagen Frucht, vanillige Quarkmasse
und Kardamom-Streusel. Mmh ...
REZEPT UNTENAPFEL-KÄSEKUCHEN
ZUM FOTO OBEN
APFEL-KÄSEKUCHEN MIT
KARDAMOM-STREUSELN
FÜR CA. 20 STÜCKEFür den Mürbeteig
350 g Mehl
100 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
175 g kalte Butter in Würfeln
2 Eier (Kl. M)
Für die Streusel:
200 g Mehl
125 g flüssige Butter
100 g Zucker
1–2 gehäufte Tl gemahlener Kardamom1 El Puderzucker
Für die Füllung:
4 mittelgroße säuerliche Äpfel
Saft von ½ Zitrone
1 kg Magerquark
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
225 g Zucker
3 Eier (Kl. L)
375 g flüssige Butter1 Für den Teig alle Zutaten in einer
Schüssel mit den Knethaken des Mixers
zu einem glatten Teig verkneten.
Zu einem flachen Ziegel geformt und
in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Mi-
nuten kalt stellen.2 Inzwischen für die Streusel Mehl,
flüssige Butter, Zucker und Kardamom
in einer Schüssel mit einem Kochlöffel
verrühren, bis Streusel entstehen.
3 Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad)
vorheizen. Ein tiefes Blech mit Backpapier
auslegen. Für die Füllung die Äpfel schälen,
vierteln, entkernen und klein würfeln,
dann mit Zitronensaft mischen. Quark mit
Vanillepuddingpulver, Zucker und den
Eiern verquirlen. Die abgekühlte flüssige
Butter unterrühren.
4 Teig auf bemehlter Fläche auf Blechgröße
ausrollen, vorsichtig hineinheben und
den Teig mit den Fingern in die Ecken drü-
cken. Die Hälfte der Apfelwürfel darauf
verteilen, dann die Quarkmasse darüber-
geben und glatt streichen. Mit den
restlichen Äpfeln belegen, Streusel darauf
verteilen und den Kuchen auf mittlerer
Schiene ca. 45 Minuten backen. Heraus-
nehmen, auf dem Blech auskühlen
lassen, eventuell kalt stellen. Mit Puder-
zucker bestäubt servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 45 MINUTEN
PLUS KÜHL- UND BACKZEIT
NÄHRWERT: 418 KCAL/STÜCK70 living at home SEPTEMBER 2019