Im Einmachen liegt
das GEHEIMNIS
ewiger Jugend
ROTE BETE UND
RETTICH
Jetzt ist die Rote Bete noch
jung und zart! Rettich, Zwie-
beln und Senfsamen sorgen
dafür, dass es in diesem Glas
garantiert nicht fad wird.ROTE BETE UND RETTICH
FÜR CA. 3 GLÄSER À 500 ML
1 kg Rote Bete
Salz
400 g Rettich
5 Zwiebeln
200 g Zucker
300 ml Apfelessig
2 El Senfsamen
3 Lorbeerblätter
außerdem: 3 sterilisierte Einmach- oder
Twist-off-Gläser à 500 ml Inhalt
1 Rote Bete gründlich säubern und putzen.
In kochendem Salzwasser 45 Minuten
garen. Herausnehmen und in kaltem Was-
ser auskühlen lassen.
2 Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad)
vorheizen. Rettich putzen und schälen.
Quer halbieren, dann in ca. 3 mm dicke
Ringe schneiden. Zwiebeln pellen und in
Spalten schneiden. 700 ml Wasser mit
2 Tl Salz, Zucker, Essig, Senfsamen und
Lorbeer aufkochen. Rettich und Zwiebeln
zugeben, aufkochen und 3 Minuten
köcheln lassen.
3 Die Rote Bete schälen und die Knollen in
ca. 2 cm dicke Spalten schneiden. Zum
restlichen Gemüse geben und kurz aufko-
chen lassen. Gleichmäßig in die Gläser
füllen. Sofort verschließen.
4 Die Gläser auf ein tiefes Blech stellen, auf
unterster Schiene in den Ofen schieben. So
viel Wasser dazugießen, dass die Gläser ca.
1 cm hoch im Wasser stehen. 70 Minuten
einkochen lassen. Ofen ausschalten und die
Gläser darin auskühlen lassen.
TIPP Ungeöffnet, kühl und dunkel
gelagert ca. 6 Monate haltbar.
ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 30 MINUTEN
PLUS GAR- UND KÜHLZEIT
74 living at home SEPTEMBER 2019