Les_Echos_Week-end_-_23_Ao_t_2019

LESECHOSWEEK-END– 43

LADIPLOMATIEGOURMANDE

Plusd’infossurweekend.lesechos.fr

la table élyséennevoit s’inviterun«foiegras

d’oiemaisonàlagelée de Sauterneset

sa briochemousseline».Àchacunede sesvisites

la reine s’adonnedoncauxabats...

Lorsdesprochainssommetsfrançais,les

hôtesétrangerspourraientbiendécouvrir

unepommeen sucresouffléerempliede glace

caramel,cidreet sucrepétillantet pour cause:

c’estle dessertsignaturede ChristelleBrua,

la toutenouvellecheffepâtissièrede l’Élysée.

Elleestla premièrefemme,et la première

àvenird’untrois-étoilesMichelin–PréCatelan

àParis, où la pommeestfacturée40 euros–

àsehisseràuntel poste.Unprécédentfaillit

avoir lieulorsqueFrançoisMitterranddemanda

àJoëlRobuchonde rejoindrele Palais,

lequelrefusaet recommandaunecuisinière

tenantunefermeprèsde Sarlat.Faut-il yvoir

la mainde BrigitteMacron,alorsquele couple

présidentielafait de l’égalitéde genre

unepriorité?Larévélationdesmenusbiarrots

permettrasansdouted’en comprendreplus...

Enmai1983,FrançoisMitterrand,envisiteofficielle àPékin(ci-dessous),offreundînerd’État(identifiableàlatressedumenuaux

couleursdupayshôte)àl’ambassadedeFrance.Aumenu,entreautres,unnavarindehomardspécialitédesfrèresTroisgros.

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