LESECHOSWEEK-END– 47VOYAGES
Plusd’infossurweekend.lesechos.frElizaldia, fromagesfermiers et yaourtartisanal
local.Chambresàpartirde150 euros.
41,rue de l’Estagnas.Tél. :0638606718.
lamaisondumarquis-biarritz.com
L’IMPERTINENT
Dansle quartierSaint-Charlesquialeventen
poupe, l’AllemandFabianFeldmannfaitbriller
uneétoileau guideMichelindepuis 2012 avec
unecuisinecontemporaineet ultra-locale.
Poissonsen directde la criéede Saint-Jean-de-
Luz,cafétorréfiéau mêmeendroit.Le chefva
jusqu’à servirunbeurrebioen provenancedu
petit villagede Mendionde.Ànepas manquer:
le superbecurryvertimaginéen versionsucrée.
5, rued’Alsace. Tél. :0559510367.
l-impertinent.fr
OLATUA
Àproximitéde l’aquarium,Olatua(« la vague»,
en basque)n’est paslespotleplusconnumais
offrepourtantl’undesplusbeauxcouchers
de soleilde la ville,faceau rocherde la Vierge
et àl’océan.Surla carte,bièresLa Superbe
et jambon blanc,saucissonet tomede vache
truffésde la maisonBalme.
Jardinsde l’Atalaye.
@OlatuaBiarritzGALERIESYLVAINCAZENAVE
En1973,SylvainCazenave achètesonpremier
boîtier.Quarante-sixansplus tard,il est
l’undesplusgrands photographes dumonde
dusurf qu’il ashootéen jet-skiet hélicoptère
pourNationalGeographicouSportsIllustrated.
Tous lesplusgrandssportifs de la glisse
sontpassésderrière sonobjectif, deslégendes
Laird Hamiltonet KellySlater au nouveau
phénomène KaiLenny. Résidanttroismois
paran àHawaï, SylvainCazenave ambitionne
aujourd’huide découvrir lesvaguesd’Iran
et d’Afghanistan.
8, rueGambetta. Tél. :0603821775.
sylvaincazenave.comUN CHOIXPRÉSIDENTIEL
«Quatrepoints
expliquentle choix
d’EmmanuelMacron :il
voulaitunedestination
en dehorsd’Île-de-
Franceet uneville
océane,il aun
attachement
particulierau Pays
basque[en2016, le
futur locatairede
l’Élyséeselaissait
photographiersurles
plagesdeBiarritzen
unedeParis Match,
NDLR]et adit qu’il
trouvait le maire
particulièrement
accueillant»,e xplique,
ravi, MichelVeunac,
septuagénaire
particulièrementCHEZPILOU
Unedécennie quePhilippeGri arepris
le restaurantqu’il afait reconstruirepresque
àl’identiquedel’adressequ’il fréquentait plus
jeune.Mission accomplie:lacarteestplastifiée,
lesnappes et serviettes àcarreauet lesaffiches
s’invitentpartout.Cebistrotreconnupour ses
cocktails(80gins, fruits et herbes de saisondans
lesshakers)l’est aussi dans l’assiette,avecoreilles
de cochonauxcalamars, anchoisfumés,
généreuxfaux-filet au fouretfritesépaisses
avantle «cocolait », flanaucaramelménager.
3, ruede Larralde.Tél. :0559241173.BARDUMARCHÉ
LesBiarrotsse retrouventau BarduMarché,
auxHalles.Unlieupopulaire,festif.Ilfauty
venirle dimancheen finde matinée,lorsqu’une
foulejoyeuseavalehuîtreset vinsau verre.
8, ruedesHalles.Tél. :0559234896.accueillantdonc.
Ex-deGénération
Écologie,l’intéressé
tientàpréciser que
200 vélosàhydrogène
fabriquésparla
sociétélocalePragma
Industriesserontà
dispositiondesplus
de 3500 journalistes
présentspourcouvrir
le G7.Pourles chefs
d’État,ilaprévudes
sacsetpochettes de
la maisonJean-Vier
et asollicitéle
céramistehistorique
Cazauxafind’imaginer
un cadeausurmesure.
Onparled’un plateau
en fond bleuavec
finition àl’or...Ci-dessous:laMaison
dumarquis,
belle bâtisse
desannées 1930 dans
le styletypique
dela région,dispose
detroischambres
et d’unesuite.