Les_Echos_Week-end_-_23_Ao_t_2019

46 –LES ECHOSWEEK-END

STYLE

de Franceet championdumonde desdesserts

glacés,fait honneuràsaréputationavec

unerégionaleetvoluptueusecrèmeglacée

au caillé de brebiset cerise.Le sorbet

ananas-coco vaut luiaussi le détour.

Aurayonpâtisserie,leslocauxapprécient

particulièrement lesprofiteroles

réinterprétées, le gâteaubasqueau chocolat

et la tarteau citronmeringuée adoubée

parChristophe Michalak.

10,placeClémenceau.Tél. :0559547650.

bamas.fr

LAMAISONDUMARQUIS

Àl’écart du centre-ville,cettenouvelle

adressede quatrechambresestinstallée

au seind’une maisonnéobasque

desannées 1930 ,celle dumarquisdeCuevas

quise mariaàMargaret Strong, l’une

despetites-filles Rockefelleretcréale Grand

Ballet de Monte-Carlo.Petit-déjeuner

àlahauteur aveccharcuteriedelaferme

Ci-contre:laGalerie

SylvainCazenave,

photographeréputé

dumondedusurf.

Ci-dessous:OpenMe

proposecadeaux,

vaisselle et déco.

CARNETD’ADRESSES

OPENME

«Boutiquede cadeauxprécieuxemballésavec

amouràBiarritz.»Difficilede mieuxrésumer

Open Me,lancéeil yatoutjustedeuxans.

Parmila sélectiontrèspointue,quela délicate

patronneimaginecommele pointde départ

de conversations:les porte-savons en béton

pigmentéde la marqueZuri(installéeàBidart),

descartespostalespoétiquesou encore

lesglobes narratifsde CharlotteBourrus,qui

revisitela boulede neigetraditionnelleavecdes

constructionsquimettentla régionàl’honneur.

74,rue Gambetta. Tél. :0982459049.

L’ATELIERBIARRITZ

Côtépile, GuillaumeJosuéestdepuisvingtans le

tapissier-décorateurde l’HôtelduPalaisoù il

redonnevieaux dossiersdesfauteuils

NapoléonIII. Côtéface,le quadragénaires’inscrit

au sein du mouvementpop surréalistedansle

salondecoiffurepourhommesqu’ilatransformé

en atelier-galerie. Sonuniversaciduléfait la part

belle au végétal ainsi qu’aux icônesdelagrande

consommationqu’il aimedétourner.

2, rueDuler.Tél. :0609289843.

latelierministore.bigcartel.com

CARØE

C’estla tableénergiquequimettoutle monde

d’accord,grâceàl’aurade la Franco-Danoise

Joséphineen salleet auxassiettesbrutes

et malicieusesde sonmaricôtécuisine

(il travaillele jourdansla biotech).Seize

couverts,le doubleaveclaterrasse,où sont

envoyéstoastsgonflésde ricottamaison

et d’anchois,tacosde célerirave et poulpe,

morceauxde bajouede merluet bouillon

auxoignonsbrûlésavantde conclure

surle risalamande,versionscandinave duriz

au laitnappédesaucecerisetiède.Tables

minusculeset assisessommairesmais

franchement,Whocares?

51,rue Gambetta. Tél. :0983345460.

THIERRYBAMAS

ÉgalementinstalléàAngletet Bayonne,

le pâtissierThierryBamas,MeilleurOuvrier

DR

MAR

KELR

EDOND

O