Gut zu wissen
Die Paprikahaut darf ruhig
schwarz werden. Dann lässt
sie sich leicht abziehen, so ist
das Gemüse bekömmlicher.
1
Alle benötigten Zutaten
abmessen bzw. abwiegen und
bereitstellen. Fenchelknolle, Apfel
und die Radieschen waschen und
putzen. Den Apfel entkernen.
4
Die Doraden innen und außen
abbrausen. Flossen abtrennen.
Seiten einritzen. Bauchhöhle salzen. Mit
etwas Basilikum, Thymian, Rosmarin,
Knoblauch-, Zitronenscheiben füllen.
2
Für den Dip zum Fisch die
Wasabi-Paste mit Salatcreme,
Schmand und dem gehackten
Estragon glatt rühren. Mit etwas
Salz, Pfeffer würzig abschmecken.
5
Doraden mit etwas Öl, übrigen
Kräutern und Zitrone in einer
Grillpfanne 4-6 Min. garen. Oder mit
Öl einreiben, in Fisch-Grillhalter
spannen und auf dem Rost grillen.
3
Fenchel, Apfel und Radieschen
fein hobeln. Essig mit Senf,
Ahornsirup, etwas Salz und Pfeffer
verquirlen. 3 EL Öl unterschlagen.
Als Dressing unter den Salat heben.
6
Paprika entkernen, waschen,
grob würfeln. Mit etwas Öl in
der Grillpfanne oder auf dem Rost in
einer Aluschale mitgaren. Würzen,
mit Doraden, Salat & Dip anrichten.
Kochen
nach Bildern
Schritt für Schritt erklärt:
So einfach geht lecker!
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