À préparer d’avance
Quiche en croûte d’amandes,
courgettes/champignons
4 pers. 1 h (+ 30 mn au frais)Pour la pâte : • 200 g de farine + pour le moule • 50 g de poudre
d ’amandes • 125 g de beurre + pour le moule • 1 œuf • sel.
Pour la garniture : • 150 champignons de Paris • 2 courgettes
• 1 gousse d’ail • 15 cl de crème liquide • 3 œufs • 50 g de fromage
râpé • huile d’olive • sel et poivre.Préparez la pâte : versez la farine et la poudre
d’amandes dans un récipient, creusez un puits, ajoutez
1 pincée de sel et le beurre en morceaux. Travaillez
la pâte du bout des doigts, puis ajoutez l’œuf et pétrissez
en un mélange homogène. Façonnez une boule, couvrez
et placez 30 mn au frais.
Pelez et hachez l’ail. Lavez, séchez, ôtez les extrémités
des courgettes et détaillez-les en rondelles. Faites-les
revenir dans une poêle chaude huilée 5 mn. Réservez.
Nettoyez les champignons de Paris, coupez les bases et
mettez-les (entiers ou en deux) à sauter dans la poêle
avec l’ail, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau de végétation.
Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte au rouleau,
garnissez-en un moule à tarte beurré et fariné. Piquez
le fond à la fourchette. Répartissez les champignons et
les courgettes dedans. Battez les œufs en omelette,
ajoutez la crème liquide et le fromage râpé. Assaisonnez.
Versez cette préparation sur le fond de tarte. Enfournez
30 à 35 mn.
Vous pouvez placer cette quiche couverte au
congélateur, ou alors la conserver bien couverte 2 jours
au réfrigérateur, et la réchauffer dans le four doucement.Cannellonis
du jardin
4 pers. 1 h• 1 paquet de cannellonis (ou 10 feuilles de lasagnes) • 1 brocoli
• 4 carottes • 10 tranches de speck (ou jambon cru) • 250 g de
brousse (fromage frais) • 35 g de beurre • 25 g de farine • 25 cl de
lait • 25 cl de crème liquide • 70 g de parmesan • 2 brins de persil
plat • 50 g de fromage râpé • huile • sel et poivre.
Coupez la queue, puis râpez une partie de vert
du brocoli pour obtenir 2 cuillerées à soupe de semoule
de brocoli. Détaillez le reste en fleurettes, blanchissez-les
7 mn à l’eau bouillante salée, égouttez-les.
Pelez et détaillez les carottes en fins bâtonnets.
Faites-les cuire 8 mn à l’eau bouillante, égouttez. Râpez
le parmesan.
Mixez grossièrement le brocoli avec la brousse et
le parmesan. Assaisonnez. Effeuillez et ciselez le persil
et mélangez-le à la préparation précédente.
Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans
une petite casserole, ajoutez d’un coup la farine,
mélangez sur le feu 3 mn. Puis ajoutez progressivement,
en fouettant sans cesse, le lait et la crème. Faites
épaissir à feu doux en fouettant. Assaisonnez et
incorporez la semoule de brocoli.
Préchauffez le four à 200 °C. Garnissez les
cannellonis de bâtonnets de carottes et de farce.
Entourez chaque rouleau de pâte de speck ou de jambon
cru. Posez-les dans un plat à gratin huilé. Couvrez
du reste de béchamel. Parsemez de fromage râpé.
Enfournez pour 35 à 40 mn. Photos House of Food/Bauer Food Experts KG, Thys/Photocuisine, Photocuisine/Stockfood, S’Cuiz in/Photocuisine, Radvaner/Photocuisine
Cru ou cuit
Vous pouvez tout à fait
couvrir le plat avant
cuisson et le placer
au congélateur, puis
50 mn avant le service,
l ’enfourner à four bien
chaud et le faire cuire.Facile à
congelerFacile à
congelerPEUT^
SE GARDER
2 JOURS^
AU FRAISFacile à
congeler