Photos Bauer Books/Bauermediasyndication.com.au, Photocuisine/StockFood, Amiel/PhotocuisineC’est le week-end!
par Olivia Delaunay
Gigot à l’ail, pommes de terre/artichauts
6 pers. 1 h 30• 1 gigot d’agneau (1,5 kg environ) • 15 gousses d’ail • 3 artichauts poivrade • 6 pommes de terre • 50 g de beurre^
• 1 c. à soupe de thym frais • 2 feuilles de laurier • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 1/2 citron • sel et poivre.Préchauffez le four à 240 °C. Lavez et séchez
les pommes de terre, coupez-les en 4. Plongez
les gousses d’ail entières dans une casserole d’eau
bouillante pendant 2 mn. Égouttez.
Cassez les queues des artichauts poivrade
et coupez-les en 2 ou 4, retirez le foin si nécessaire.
Citronnez-les.
Placez le gigot dans un grand plat à four,
badigeonnez-le de beurre ramolli. Parsemez lethym. Ajoutez les pommes de terre et les artichauts
autour du gigot, puis disposez les gousses d’ail et
les feuilles de laurier. Versez 20 cl d’eau et arrosez
d’un généreux filet d’huile, salez et poivrez.
Enfournez et laissez cuire 1 h à 1 h 15 environ
(en fonction de la taille et de la cuisson désirée),
en arrosant régulièrement le gigot.
À la sortie du four, laissez le gigot reposer
10 mn avant de servir.Conseil
saveur
Si vous avez le temps,
laissez mariner le gigot avec
le thym, auquel vous pouvez
ajouter du romarin, pendant
1 h ou 2 sous un fi lm
alimentaire.